炸鸭翅膀的家常做法

鸭翅两面划花刀，冷水浸泡30分钟去血水；

加入料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、蒜末、姜末腌制30分钟以上；

淀粉与面粉1:1混合，加鸡蛋和清水调成稀糊，均匀裹住鸭翅‌；

首次炸至金黄（约5分钟），捞出后升高油温复炸1分钟。

不同口味区别

香酥椒盐版‌：炸好后撒椒盐、欧芹碎，搭配啤酒食用‌。

卤烤复合味‌：先炸后卤，再用烤箱180℃烤20分钟，使卤汁收干。

注意事项

‌油温判断‌：木筷子插入油锅冒泡即达六成热（约180℃）‌。

‌选材建议‌：优先选用鸭翅中段，肉质更肥厚‌。

健康优化‌：炸后静置吸油可减少约1/3油脂，降低热量。‌‌