家常蒸鸭翅的做法

鸭翅洗净后用盐、料酒、姜片腌制30分钟；

冲洗后冷水下锅，加姜片、料酒、花椒焯水；

将鸭翅平铺于蒸盘，撒姜丝、葱段；

淋少许生抽或蚝油提鲜；

水沸后上锅，中火蒸20-25分钟即可。

风味变体与技巧

‌酱香型‌：蒸前涂抹叉烧酱或柱侯酱，搭配蒜末增香‌。

‌麻辣型‌：铺干辣椒段或花椒，起锅前淋花椒油。

酸味型：以酸菜末入味，搭配辣酱和蒸鱼酱油腌制后蒸制。

清甜型：将鸭翅与南瓜同蒸，南瓜的清甜与鸭翅鲜嫩互补。

‌去腥关键‌：焯水时加八角、冰糖可有效去腥‌。