盐水鸭翅的家常做法

鸭翅用水冲洗后，用镊子剔除残留鸭毛‌；

冷水浸泡30分钟去血水，用盐按摩后冲洗干净；

焯水时加姜片、料酒，煮沸后撇去浮沫；

再煮约15分钟至软烂。

盐水熬制与浸泡

卤汁配方：水1250ml+黄酒100ml+盐20g+糖20g+卤包（八角、花椒、小茴香等）。

卤汁煮沸后晾凉，鸭翅冰水浸泡后放入卤汁，冷藏4-5小时入味‌。

温馨提示

商用参考‌：卤包香料可替换为沙姜、陈皮、甘草，提升层次感。

‌火候关键‌：微沸状态煮45分钟，关火焖10分钟避免肉质变柴。