毛肚耳基本介绍

“川皱耳1号”是国内首个红色皱木耳新菌株，为木耳属真菌新驯化物种。该菌株口感和形态均神似毛肚儿，口感较毛木耳更具韧性，比毛木耳肥厚，适宜凉拌和火锅，作为“素毛肚”“毛肚耳”为上等川菜食材又添新成员。

毛肚耳物种鉴别

2021年7月4日，四川省农科院四川省非主要农作物品种认定委员会办公室组织有关专家，在什邡市湔氐镇对四川省农业科学院农业资源与环境研究所食用菌研究中心选育的皱木耳新菌株“川皱耳1号”进行了田间技术鉴定。

经专家组鉴定，该菌株来源和选育过程清楚，遗传性状稳定，出耳整齐，是一个不同于现有木耳属栽培品种的新菌株。

毛肚耳形态及特征

“川皱耳1号”菌株是通过野外采集，经子实体组织分离、纯化和系统驯化选育而成。PDA培养基培养，菌落白色，边缘不整齐，密度中等，后期呈现胶质物。菌棒白色，后期有褐色斑块。成熟子实体为单片簇生型，耳片边缘光滑，鲜耳耳片腹面布满脉状皱褶，呈棕红色，背面为棕灰色。菌丝体生长适宜温度15～25℃，出耳适宜温度14～30℃。