钱集老鹅的由来

钱集老鹅烹制技艺发展至今已有300多年的历史。

相传在康熙年间，钱集镇上的钱姓人家就已经拥有成熟的老鹅烹制技艺，后经钱集人氏、时任奉政大夫钱鐓将钱集老鹅带入皇宫，因深受康熙喜爱而得名。

钱集老鹅的制作

钱集老鹅制作过程十分讲究，鹅是农家自然饲养的土鹅，从宰杀、烫毛、拔毛、清理内脏、熬煮，前期的准备工作必须干净利索，光熬煮就要2小时左右，期间还要格外把握火候。