蚬肉韭菜羹的做法

食材：黄蚬、韭菜、火腿肉、盐、鸡精、白胡椒、料酒。

步骤：

1、三斤黄蚬用清水养几小时，洗净。

2、锅里放水，倒入黄蚬，加一点料酒煮开，煮到开口就可以了。

3、将开口黄蚬捞出，剩下的汤水不要倒掉，沉淀一下备用。

4、将黄蚬肉挑出，壳可以扔了。

5、火腿肉切成丁，韭菜洗净切成段。

6、起个油锅，放少许油，6成热时将韭菜放入油锅翻炒。

7、韭菜断生后捞起，将火腿丁和黄蚬肉放入锅中，倒入刚才的黄蚬汤，开大火煮开，煮开后再煮5分钟。

8、最后放入断生的韭菜，再煮2分钟，加入盐，鸡精以及适量的白胡椒调味即可。

蚬肉韭菜羹的功效

1、蚬肉韭菜羹中含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质。

2、蚬肉韭菜羹中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有促进排便的功效。

3、蚬肉韭菜羹味道鲜美，适量食用可以增进食欲，改善食欲不振的情况。

4、蚬肉韭菜羹中含有丰富的蛋白质、碳水化合物等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的能量，有利于维持机体各组织器官的正常生理功能。

5、蚬肉韭菜羹中含有丰富的维生素A，可以促进眼部神经的发育，在一定程度上还可以改善视力，所以适量食用韭菜炒蚬肉，对眼睛有一定的好处。