天祝白牦牛肉的营养价值

天祝白牦牛肉富含人体必需氨基酸及不饱和脂肪酸，其中，组氨酸含量为3.02g/100g，亮氨酸含量为1.76g/100g，脂肪含量为1.26%、亚麻酸占总脂肪酸的2.83%，水分含量为74.5%，营养成分含量优于同类产品，可为人体提供优质的蛋白质和脂肪。

天祝白牦牛肉产地

甘肃省武威市天祝藏族自治县。

天祝藏族自治县县域内生态条件好，水土资源清洁，草原辽阔无污染，牧草生长茂密，还有黄芪、党参、冬虫夏草、雪莲等天然中药材生长。

境内南部有终年积雪的马雅雪山，东部有毛毛山，乌鞘岭横跨中部，地势复杂，地貌类型多样，沟谷长深，山系纵横交错，拥有天然草原39.14万hm2，灌丛放牧林地11.42万hm2，得天独厚的自然条件使当地白牦牛肉的养殖方式具有天然生态、绿色低碳、用兽药少的特点。

天祝白牦牛肉的吃法

手抓牦牛肉

1、将冷冻的肉先用凉水浸泡5-10小时，切成长条状小块备用。

2、锅中加入适量冷水，加入牛肉，水烧开后浮沫全部撇干净，在沸腾的锅中放入姜片、花椒、颗粒盐等煮肉料。

3、转用小火焖炖一个小时，筷子能轻易插透，肉熟烂即可。

4、肉取出切成长条，放入盘中，也可整块食用。

5、小碗中加入蒜泥、醋、味精和盐，喜欢干吃的可以用味精粉、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉和花椒粉作蘸料。

水煮牛肉

1、新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片，解冻后加盐、蚝油、胡椒粉、蛋清抓拌均匀，腌渍10分钟。

2、拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。

3、锅里放油，煸炒葱姜八角，出香味后倒入豆芽煸炒片刻。

4、倒入高汤，兑开水煮开后放入粉丝，粉丝8成软捞出装盆。

5、继续烧水，水开后将牛肉片全部下入，用筷子左右翻炒散。

6、小火焖至牛肉成熟，捞出来放在豆芽上。

7、将汤经过滤网过滤后倒入盆中，牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻后，热油泼在上面即可。

土豆烧牛肉

1、将切成小块的牛肉、姜片跟凉水一起下锅，大火煮开，撇去浮沫。

2、用温水洗干净牛肉块的血沫，放入锅内，加入凉水。

3、加入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、生抽、料酒，开大火煮。

4、煮至锅内的水减少一半时，加入土豆、胡萝卜，锅开后改中火煮。

5、中火煮至汤汁收浓，并能闻到香香的牛肉味时，加入蚝油调味，即可关火。