吴川瓦煲狗肉
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吴川瓦煲狗肉是有名的湛江吴川特色菜,不同于白切狗肉的热制冷食,吴川瓦煲狗肉热制热食,汤肉同吃,香味浓郁,口齿留香,用白芷、小茴、橘皮、八角、当归、生姜、绍酒等熬制而成,不烂不韧且有嚼头,深受广大市民游客的喜爱。不仅味道好,狗肉还有入药疗疾的作用,能够壮阳道,暖腰膝,填精髓,具有补中益气,温肾壮阳等功效。
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吴川瓦煲狗肉介绍

吴川瓦煲狗肉是广东省吴川市的一道特色美食,以饲养的肉用土狗为主料制成。吴川狗肉不同于雷州狗肉。雷州白切狗肉,热制冷食,原汁原味;吴川红烧五香汤狗肉,热制热食,汤肉同吃,香味浓郁,口齿留香。

吴川瓦煲狗肉的做法

选二十斤左右的嫩土狗,放血去毛开膛后剔骨,斩成几大块后放进开水中焯一下,捞起晾干,抹上老抽等,再放进沸油中炸,直至狗皮微黄,取出后连同骨头一起放进准备好的料汤中熬。美食的关键在于汤的用料和火候及时间的掌握。

所用的汤料有:白芷、小茴、橘皮、八角、当归、生姜、绍酒等。先用武火烧开,再用文火慢熬,直到街的另一角能够闻到狗肉诱人的香味为止。亦不能久熬,要狗肉放进嘴里不烂不韧且有嚼头才算是恰到好处。这时候用铁勾勾起上架,再根据食客的需要而斩食。

吴川瓦煲狗肉的历史

我国吃狗肉历史悠久。早在商周时期,狗肉便是宫廷宴饮,祭祀大典上不可缺少的美味。汉高祖刘邦非常喜欢吃彭城的狗肉,而东汉的开国皇帝刘秀,则使鹿城的狗肉出了名。相传《水浒传》的作者施耐庵嗜吃狗肉,所以他写鲁智深吃狗肉的情节特别生动。清代画家郑板桥也很喜欢吃狗肉。据《吴川县志》记载,吴川清代机智人物麦为仪,一生胆略过人,才华敏捷,生性诙谐,因他排行第六,且在“斋厂”杀狗,又喜食狗肉,故世人称他为“杀狗六爹”。

吴川瓦煲狗肉的功效

1、狗肉有补中益气、健脾益胃的功效,对因脾胃虚弱而导致食欲不佳、消化不良的人群有一定的缓解作用。

2、狗肉对于患者病后体虚引起的面色苍白、手脚冰凉、精神倦怠等不适症状也有一定得改善作用。

3、狗肉有温肾补阳、益精补髓的功效,对因肾阳虚导致的腰膝酸软、肢体畏寒、精神倦怠、阳痿、宫冷不孕等症状有一定的改善作用。

4、狗肉有补血益智的功效,对因心肾不交引起的失眠多梦、耳聋耳鸣、头发早白等症状有一定的改善作用。经常食用狗肉或用狗肉煲汤,可起到补血益智的功效。

5、狗肉还有较好的强筋健骨功效,对腰膝酸软、筋骨疼痛、行走不利等症状有一定的改善作用。

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