雷州十大名菜

英利烧猪是广东省雷州市英利镇的传统名菜，雷州十大名菜之一，皮色光滑，又香又脆，肉质细腻，又嫩又滑，香润可口，是餐桌上一道美味。英利烧猪取料和制作十分讲究，一般选购40-60公斤重量本地放养的生猪，宰杀洗净后吊挂晾干，将配制的五香粉、姜、葱、蒜、盐、醋、糖、味精等佐料按一定比例调配后，再加上米酒涂抹在...猪肉体各个部位，等浆料浸透肉体再用毛刷醮蜂蜜均匀地涂抹在即上炉的猪皮上，把腌制好的光猪吊下炉中烧烤而成。 【展开全部】 【 详细>>】

雷州狗肉煲是广东省雷州地区特色传统名菜，肉质细嫩，营养丰富，深受食客的喜欢。雷州狗肉煲的做法是肉块入锅炒出水，水干以后，拿出备用，再起油锅，蒜末、姜、蒜苗、面酱炒香，放入炒干的狗肉，生抽、老抽、花椒、糖、盐，炒入味。转移到砂锅里面，并放入足量的热水，炖一个半钟头左右，肉已经烂了，再放入一些红萝卜块，...二十分钟后出锅。 【展开全部】

流沙鱼是湛江雷州的特色美食之一，以肉质鲜嫩、味道甜美，汤汁乳白醇香而出名。由于流沙“海肥”的缘故，流沙鱼不仅肉组织柔软，易于消化吸收，适合老、中年人和小孩吃用，而且营养丰富，鲜品中蛋白质含量高，为人们提供大量的钙、磷、铁、碘等人体所需的物质因素，非常受消费者喜爱。流沙鱼菜式多种多样，有红烧鱼、干烧鱼...、滚水落鱼汤、鱼丸汤、糖醋甜酸鱼、鱼块半煎煮、清蒸姜丝鱼、炒鱼片辣椒、豆腐鱼头汤鲜鱼煲海汁鲜咸鱼混煲等。用流沙鱼烹制的菜肴不论是煮、煲、煎，或者配其他食品、佐料，或炒或蒸，均属上档次的菜式。 【展开全部】