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冒烟冰激凌的配方
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会冒烟的冰淇淋是利用了液氮在低温环境下,氮气液化而形成的烟雾,加上不同的灯光颜色,形成烟雾缭绕的艺术效果。冒烟冰淇淋到嘴巴里会冒烟,有种魔法般的感觉。因此很多朋友好奇冒烟冰激凌做法,那么下面就会为大家介绍。
用料
奶油
200毫升
牛奶
100毫升
纯净水
200克
鸡蛋
2个
液氮
1罐
白砂糖
10克
水果
若干
淀粉
1匙(玉米淀粉)
做法
STEP 01
取不锈刚盆,倒入牛奶、奶油、纯净水、白糖,搅拌至糖溶解
STEP 02
分离蛋黄和蛋清,然后将蛋黄打撒一点点倒入钢盆中
STEP 03
一边倒一边不断搅拌,然后筛入玉米淀粉,搅拌混合
STEP 04
不锈刚盆放入液氮冰淇淋机器中
STEP 05
边煮边搅拌,一直到煮至接近稠状
STEP 06
放入水果,加入液氮,连续搅动,直到形成一层硬壳
STEP 07
搅拌均匀无明显结块时,冒烟冰激凌就做好了
冰激凌
甜品
夏季
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