知识杂货铺
0
泥鳅全身滑滑的有粘液，肉质特别嫩。和其他鱼类比起来，这种鱼就省事多了，并不需要去除内脏就能直接烹煮。没有鳞，刺也相当少。泥鳅的众多吃法中，口味泥鳅这种做法外酥里嫩，鱼刺都很酥，一口下去渣都不剩。那么你知道口味泥鳅怎么做吗？这篇文章会为大家介绍，一起来看看吧！
做法
-
STEP 01新鲜泥鳅买回家养上半天，然后用清水冲洗多几遍，沥干水备用。泥鳅易跳动，最好用深口的菜篮子装着以免跳出来。这种做法无需处理内脏。
-
STEP 02洗干净的炒菜锅烧红，迅速将泥鳅倒进锅里，盖好锅盖。关火焖上两分钟，这时候的泥鳅都刚好焖死，肉不会烂掉的那种。
-
STEP 03盛出焖死的泥鳅，先均匀地撒上一层薄薄的盐，拌好，再撒上一层面粉，让泥鳅表层裹上干粉即可，注意不需要加水哦。
-
STEP 04起锅热油，最好是用菜籽油来炸，这样可以去腥，口感更香。油稍微多些，分三次加入裹好粉的泥鳅，这样避免炸的时候粘在一块。小火炸至两面金黄即可放置一旁。（裹上面粉是为了更好地保持泥鳅肉的鲜嫩，使肉质更完整。）
-
STEP 05全部炸好的泥鳅捞出来沥干油，备用。将生姜蒜蓉干辣椒小火煸炒，炒出香味后加入少量料酒，再转小火，加入炸好的泥鳅翻炒一分钟，加入香葱，生抽再翻炒一到两分钟就可以出锅。
关联文章推荐
最新评论
相关推荐
剁椒鱼头的做法 剁椒鱼头的家常做法
湘菜
3553
干锅肥肠的做法 干锅肥肠怎么做好吃
家常菜
5600
口味虾的做法大全 口味虾怎么做才好吃
虾
6488
九味贵妃鸡怎么做 九味贵妃鸡的做法
名菜/菜谱食谱
1317
剁椒萝卜的做法 剁椒萝卜怎么做好吃
湘菜
1347
