香辣田鸡

香辣田鸡的做法：

【主料】：田鸡300g

【辅料】：蒜苗适量，红辣椒5个，干辣椒适量，花椒1g，白胡椒2g，姜适量，蒜5个，酱油1勺，料酒适量，淀粉适量，油适量，盐5g

步骤：

1、蒜苗、红辣椒洗净切好，干辣椒、花椒洗净备用

2、田鸡洗净斩成块放入酱油、料酒、淀粉，腌制30分钟

3、红辣椒、姜、蒜剁成末，加入料酒、酱油拌匀

4、锅烧热后加入油，油烧热后放入田鸡爆炒

5、锅内留油，放入红辣椒、姜、蒜爆香

6、加入干辣椒、花椒、蒜苗一起翻炒

7、把过了油的田鸡倒入锅内，加入白胡椒、酱油、料酒、盐和少许水

8、快速翻炒均匀即可

小贴士：

1、田鸡要选用新鲜超市卖的，不要选用野生田鸡。野生田鸡是受保护动物。

2、过油是为田鸡的肉收紧些和干爽些