壹家料理
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卤肉饭有多香不用多说，而洋葱酥卤肉饭更是美味加倍！经过炖煮的卤肉香菇丁软糯入味，再搭配上炒至金黄的洋葱酥，使得其口感中更多了一丝酥脆与葱香，搭配米饭大大挖一勺，真是超级满足！那么这么美味的洋葱酥卤肉饭怎么做呢？下面教大家这道洋葱酥卤肉饭的做法。
做法
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STEP 01水煮四颗鸡蛋，蛋熟了之后立即用凉水浸泡，去壳备用
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STEP 02八角和冰糖，冰糖的用量根据自己的口味
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STEP 03红洋葱洗净后切成条，小火油炸洋葱丝
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STEP 04红洋葱丝油炸至金黄色，炸好的洋葱丝控油晾凉
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STEP 05用刀切碎或者装入袋中敲碎备用
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STEP 06五花肉切小丁，香菇切小丁
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STEP 07葱姜蒜切成末，如果不爱吃姜就切成大片，炖完肉夹出来
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STEP 08炒锅内倒入适量油，油热倒入五花肉丁
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STEP 09五花肉丁炒至肉色变白，逼出多余的油脂
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STEP 10加入香菇丁翻炒，加入葱姜蒜末翻炒均匀
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STEP 11加入适量老抽，加入黄酒、翻炒均匀，最后加入油葱酥
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STEP 12所有材料翻炒均匀之后，加入适量温水没过卤肉，时间仓促加水可以少一些，卤肉肉质就偏硬
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STEP 13加入冰糖和八角，待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中
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STEP 14加入水煮蛋，加入食盐大火烧开转小火慢炖
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STEP 15炖制的时间为一到一个半小时
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STEP 16时间到，加食盐调味，汤汁浓稠但绝对不能干，有汁卤肉饭才会好吃
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STEP 17烫两颗油菜，焖一锅米饭，切一颗卤蛋，加一勺油葱酥卤肉，即可
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- 1 洋葱酥卤肉饭
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