上海蟹粉生煎

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导语:上海蟹粉生煎怎么做?上海蟹粉生煎的家常做法。上海蟹粉生煎,上软下脆,非常的香。本次小编教会大家制作这道上海蟹粉生煎,包括上海蟹粉生煎所需要的烹制时间、主料及辅料、烹制步骤,好吃又简单,一起来学习下吧!
上海蟹粉生煎的做法:
【主料】:中粉(普通中筋面粉)1kg,温水500g,酵母6g,泡打粉4g,盐2g
【馅料】:猪肉靡1kg,盐 20g,酱油50g,糖50g,鸡精20g,姜末10g,水150g,皮冻或琼脂冻550g,芝麻油少许,蟹粉250g
【蟹粉料】:蟹黄250g,蟹肉250g,猪油1kg,葱姜末各20g
【生煎配料】:小葱粒少许,黑芝麻少许

步骤:
1、700g面粉加盐,泡打粉。加入温水化开的酵母,揉成光滑面团,加保鲜膜发酵到1倍大,加剩下的300g面粉,揣成半发面。
2、半发面接着醒20分钟,分成20g一个的剂子,注意不要晾干,盖湿布。
3、擀成圆薄片,包15g馅料收口向下摆进放少许油的平底不粘锅内。离锅边留些距离。
4、加水到生煎一半高,加盖大火到水量稍微减少,加葱花和黑芝麻,撒少许油,继续加盖收干水。关火平移倒进盘子。以下是馅料做法
1、先炒蟹粉,蟹黄和蟹肉拌匀。锅内加猪油烧热,炒香葱姜末,捞出。下蟹粉,炒至金黄色,待用。
2、50g琼脂加500g水烧成琼脂水凝固切小丁。如果是用皮冻,照样切小丁。
3、肉馅加所有肉馅料拌匀,加炒好放凉的蟹粉拌匀。最后加皮冻或琼脂冻。
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看的口水直流~~~~~~~
东尼大木大  09-06 09:21