莲藕焖猪手

莲藕焖猪手：
【主料】猪蹄2只、藕1节
【辅料】色拉油少许、食盐少许、葱2段、姜6片、料酒少许、生抽适量、老抽适量、白糖2克、腐乳(红)适量、胡椒粉少许

步骤：

1.猪蹄洗净清理干净后剁成小块。莲藕去皮切块；

2.烧一锅沸水，加几片姜和料酒，放猪蹄进去焯水。然后捞出清洗干净后沥干水份；

3.调入盐，生抽，老抽，白糖，腐乳，炒至猪蹄上色均匀。烹少许料酒翻炒；

4.鸡胸肉表面颜色变白，放入汆过的芦笋继续翻几下；

5.加入清水，水量刚没过猪蹄就行。大火烧开后下藕块，再次烧开后转小火，盖盖焖煮约一个小时左右；

6.开盖收汁后加少许胡椒粉提味即可。

烹饪技巧：
1、加盐的时候要注意用量，生抽，老抽，腐乳里都有盐分滴。
2、说到藕，湖北的藕最好了。炖菜的话，最好用粉藕。