银丝蒸生蚝

壹家料理

用料

生蚝 500g
粉丝 50g
火腿少许
香葱少许
生姜少许
上汤
食用盐 0.5茶匙
1.5茶匙
麻油少许
白胡椒粉 少许
生粉少许
食用油 适量

做法

STEP 01

生蚝洗净，粉丝浸软沥干，火腿切细粒，葱切葱花，姜切片；
STEP 02

锅中倒入足量的水，放入姜片；
STEP 03

水开后将生蚝下锅焯水；
STEP 04

焯30秒即可捞出沥干水份备用；
STEP 05

生蚝沥干水份后，用盐、生抽、白胡椒粉、生粉拌匀；
STEP 06

将粉丝铺放在碟底，并淋入高汤；
STEP 07

将拌匀的生蚝整齐的排放在粉丝上；
STEP 08

将火腿粒撒在生蚝上；
STEP 09

锅中烧水，水开后将碟放入锅中；盖上盖子，隔水蒸2分钟；
STEP 10

蒸好后抬出，撒上葱花，淋入热油即可。

小贴士

生蚝蒸前先焯水，取到定型的作用，焯水后的生蚝再蒸，蚝不容易缩小和出水；

生蚝焯水的时间不能久，30秒就足够，否则蚝过熟，影响口感；

没有高汤换成温水也行。

生蚝粉丝口味饮食健康海鲜

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