蜜汁排骨

蜜汁排骨的做法：
【主料】猪小排350克
【辅料】西兰花150克
【调料】食盐1茶匙、姜1小块、蒜2瓣、料酒1/2汤匙、生抽1/2汤匙、蜂蜜1/2汤匙、叉烧酱2汤匙、植物油几滴

步骤：
1.将切成寸段的排骨放入碗中， 加入1/3茶匙盐、姜片和蒜片；
2.再加入叉烧酱、生抽、料酒和蜂蜜，搅拌均匀后加盖放入冰箱中腌制二个小时以上；
3.将腌好的排骨连同腌制的汁一起倒入电饭煲中；
4.再加入适量的水， 水以刚刚没过原料为好；
5.按下煮饭功能键， 程序完成了就表示排骨煮好了；
6.烧锅水， 加入1/3茶匙盐和几滴植物油；
7.下入西兰花焯水；
8.将焯过水的西兰花沿着盘子的一圈摆放好；
9.将煮好的排骨从电饭煲倒入干净的锅中；
10. 捞出腌制时的姜片等；
11.大火收汁(必要时可以再加入1/3茶匙盐)；
12. 让汁完全收干，直至煸炒排骨中部分油脂， 表面微微的发焦即可装入盘中；

烹饪技巧：
1.排骨先要加入盐、姜蒜、叉烧酱、生抽和蜂蜜等腌制放入冰箱中腌制两个小时以上， 希望颜色更红亮些可以加入点番茄酱；
2.腌制好的排骨连同腌制时的料汁一起放入电饭煲中煮熟， 不需要照看， 也很容易掌握排骨的成熟度；
3.煮好的排骨放入锅中， 捞出姜等大料后大火收汁，收到最后你会发现汤汁都没有了，同时排骨中的部分油脂被煸出，这时的口感会好，有微微的嚼劲；但如果老人小孩牙口不好，就在汁收到一半时加入点水淀粉，勾成薄芡，这样做出的排骨口感更软一些。