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土笋冻
秋天的浮萍
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土笋冻的做法:
【用料】沙虫250克、水适量、料酒、鸡精、盐
步骤:
1.先把沙虫洗干净;
2.水烧开,入沙虫;
3.水沸后,加入调料;
4.用筷子搅打沙虫,要打到沙虫身上的外层脱落。沙虫的外层会使液体冻起来。表面有泡沫的要用过滤网把泡沫滤去土;
5.不能煮太久,煮太久的话沙虫会硬掉,变的不Q;
6.煮好后的沙虫汤,盛入碗里或者模具里,入冰箱冷藏至凝固,即可;
烹饪技巧:
水的分量是虫子的两倍,具体视煮的情况而定。
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