朝鲜族冷面

韩国冷面的做法：

【主料】苦荞麦粉200克

【辅料】酱牛肉适量、胡萝卜适量、海带适量、黄瓜适量

【调料】韩式辣酱1大勺、高汤适量、泡菜水2大勺

步骤：

1.将200克荞麦面在冷水中浸泡20-30分钟；

2.泡面的时间，将汤锅中倒入牛骨或者牛肉高汤，把面包中附赠的汤料包倒入高汤中，再加入一大勺韩式辣酱，两大勺泡菜汤，搅拌均匀，大火煮沸后转小火煮5分钟，关火，将锅坐于冷水或冰水中放凉，喜欢更冰的口感的朋友可以放进冰箱冷藏；

3.另取一汤锅，倒入半锅清水，冷水下入泡过的面条，大火煮至刚刚沸腾即可关火；

4.煮面的时间，将卤牛肉、胡萝卜、海带、黄瓜切丝备用；

5.将煮好的面条过冷水冲洗，冲洗至摸起来不粘手即可；

6.将冲过的冷面置于碗底，几种丝均匀的摆放在面上，最后浇上已经放凉的汤汁即可；

烹饪技巧：

泡菜我用的是自家泡的辣白菜梗，本来就是切成丝再泡的，所以直接夹出来摆盘就可以了，如果你家的泡菜是整块的，还是记得要切成丝哦。