鱼头豆腐汤

鱼头豆腐汤的做法：
【主料】鱼头1个、南豆腐2块
【辅料】香菜1棵、小葱1根、姜3片、食盐1茶匙、香油数滴、水适量、植物油2汤匙

步骤：
1.准备所需材料；
2.把鱼头洗净，切开两半；
3.锅内放油烧热，鱼头放入锅内煎；
4.连同姜片一起下锅煎至两面微黄即可；
5.汤锅内加入足够的水量煮开，然后把煎好的鱼头放入锅内；
6.盖上锅盖煮15分钟左右；
7.把嫩豆腐切成小块；
8.香菜、小葱洗净切成段；
9.汤煮15分钟后加入豆腐再煮5分钟；
10.然后加入香菜和葱段；
11.最后加入适量的盐、香油调味即可；

烹饪技巧：
1.鱼头一定要煎过后再用来熬汤，这样熬出来的汤才白白的；
2.豆腐不要下得太早，太早下会把豆腐煮烂；
3.水量要一次加足，中途加水会冲淡鱼汤的浓度。