上海南翔小笼包

南翔小笼包的做法：
【主料】小麦面粉500克
【辅料】五花肉500克、猪皮200克
【调料】食盐3克、酱油5克、味精2克、姜10克、胡椒粉少许、白糖2克、黄酒5克

步骤：
1.将夹心肉剁成末，皮冻切丁，加调味拌匀，制成馅心；
2.面粉加冷水，揉擦成团搓成条，下剂，擀成边薄底略厚的皮子，包入馅心，捏成包子形；
3.上笼用旺火蒸约8分钟，见包子呈玉色，底不粘手即熟；

烹饪技巧：
不要蒸过火，以免穿底，面团要揉透，否则不易包捏。