猪肉炖粉条

猪肉炖粉条的做法：
【主料】五花肉400克、粉条（干）200克、白菜 100克
【调料】食盐2克、葱适量、姜适量、花椒1克、桂皮1块、料酒30毫升、生抽30毫升、老抽15毫升、香叶2片、丁香2粒、白糖5克

步骤：
1.五花肉切成约3cm大的方块。红薯粉条提前一天用温水泡软备用；
2.锅中加入清水，放入1个八角、2片葱姜、15毫升料酒，放入五花肉焯水后沥干备用；
3.锅中加入少许底油，放入葱姜、桂皮、香叶、丁香和余下的花椒、八角、炒香；
4.放入焯过水的五花肉翻炒；下白菜炒匀。
5.加入冰糖、生抽、老抽和15毫升的料酒翻炒均匀；
6.加入热水，水量没过五花肉为宜。盖上锅盖小火炖煮50分钟；
7.打开锅盖，加盐调味。再放入泡软的粉条，继续焖煮10分钟。如果汤少的话，可以补一些热水；
8.待粉条软烂后即可盛出享用；

烹饪技巧：
煮粉条需要注意几点，分享在此：
1.粉条可以提前一天用凉水或者温水浸泡至软，但不建议用热水。
2.炖粉条的时间根据粉条的质地而定，不耐煮的粉条可能会缩短炖煮的时间，耐煮的粉条则可适当延长时间。
3.粉条很容易吸水，建议放过粉条后不要离开灶旁，建议实时观察，见汤少便补充一点热水，避免粉条粘底糊锅。