重庆十大名宴

坝坝席是重庆地区的一种传统特色宴席，也称“流水席”，是重庆的传统饮食民俗。在重庆乡村的民众每逢红白喜事，就在自家的院坝上临时搭个厨房，垒个灶台，搭个案板，摆上几十张桌举办宴席，故称“坝坝席”。来客人多时就分两次或多次进餐，则叫“流水席”。山城坝坝宴通常是在露天场地举行，规模可大可小。席面上以咸烧白、...小酥肉、八宝糯米饭、肘子等重庆本地的经典菜肴为主，口感麻辣鲜香，非常有特色。 【展开全部】 【 详细>>】

老四川全牛宴是重庆有名的十大宴席之一，一头牛从头到尾从里到外，均能悉数入馔，烹出百般美味，数十道菜全是牛的化身，从中反映出数千年牛羊烹饪的源流。在全牛席上最引人注目的便是老四川的“三汤三肉”、“一肚”：三汤三肉为川中一绝，三汤即清炖牛肉汤、沙参牛尾汤、枸杞牛鞭汤；三肉是灯影牛肉、精毛牛肉和火鞭牛肉；...一肚即白汁牛肚。2003年第四届中国美食节，老四川全牛宴被授予“中国名筵”金鼎奖；2018年“中国菜”发布，老四川全牛宴被评为“中国菜”重庆主题名宴。 【展开全部】

开州美食中最有名的就是开州八大碗，2018年“中国菜”发布，“重庆八大碗”被评为“中国菜”重庆主题名宴。古时，开县人将鸡鸭鱼肉等食材经过精心烹制，用传统大土碗盛放在蒸笼内加热保温，待筵席一开，一个个热气腾腾的菜品按照顺序上桌，菜品主要为开州头碗、鱼香八块鸡、盐菜扣肉、烩笋尖、剁鱼、荷叶粉蒸肉、豆腐丸...子、豆瓣肘子等，其营养丰富，吃法讲究，这就是开县特有的“八大碗”。现在，传统的“八大碗”虽演变成了新的菜品，但仍被开县人热捧，并成为一代又一代人记忆中的味道。 【展开全部】