重庆八大碗有哪些菜

重庆八大碗有粗细之分，粗八大碗为：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼；细八大碗有：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉。另外还有一种重庆水八碗，菜品包括：六月雪、高汤酥肉、鸡豆花、红烧肘子、龙眼烧白、红烧狮子头、贺菜、假海参、假海参。

重庆水八碗

水八碗，碗碗有肉，是农村宴席上宴请亲朋好的传统美食 。四方宾客围坐在一起，四方桌，木质条凳，八碗菜，碗碗有肉不重样。

第一碗：色香味俱全——六月雪

底料酥泥，再盖上雪泡。色泽嫩黄，翻沙爽口，甜而不腻。这几种食材搭配在一起却是意外的和谐美味，让人口水直流！

第二碗：妈妈的味道——高汤酥肉

这个菜绝对是家的味道，每家每户逢年过节都会做的菜，将酥肉煨得酥而不烂，加上营养高汤，连汤里的蔬菜也饱饱地吸收了酥肉的美味，喝上一口热汤，怎一个“鲜”字了得！

第三碗：“吃肉不见肉”——鸡豆花

色泽雪白，形似豆花，成团不散，以鸡为料。一入口，你会感到它嫩如豆花之质，细细品尝，才又感到它的味比豆花更高一筹，营养价值颇高，正所谓“吃鸡不见鸡，不似鸡肉，恰似鸡肉，胜似鸡肉。”

第四碗：肥而不腻——红烧肘子

膀色泽红亮，肉软嫩如豆腐，一口咬下去简直完美，满满的都是胶原蛋白哦！

第五碗：造型独特——龙眼烧白

“大碗喝酒，大块吃肉”竟显豪放气概，造型别具一格，吃上一口，皮皱质糯，耙而不烂，回味无穷。

第六碗：赞不绝口——红烧狮子头

采用上好的猪肉和鸡蛋为原料，经过繁琐的工序，这鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，让人胃口大增，醇香味浓的肉与汁液，包你是吃了停不住筷子！

第七碗：“和和美美”——贺菜

也称“和菜”，可以说是什锦菜，荤素搭配，吃起来爽口，营养丰富，更是寓意着恭贺新春，节日可贺、亲情可贺，一年平和、年年和顺。

第八碗：“以假乱真”——假海参

用蒸烧白所剩的肥肉切成丝，再配以辅料莴笋叶等做成海参的造型，别看是肥肉，经过我们厨师之手，却是一点也不油腻，味道绝对可以跟海参媲美。