新沂十大名菜

东坡回赠肉是江苏徐州新沂地方传统名菜，属于徐海菜，为徐州“东坡四珍”之一。东坡回赠肉采用五花猪肋条肉，切成大方块，经焯水刮洗干净后置砂锅中，配以多种调味及鲜汤，先用旺火烧沸，后转小火焖至酥烂。原汁鲜香醇厚，食之回味无穷。相传，东坡回赠肉为苏东坡任徐州时所创，当地百姓感谢苏东坡为民造福，纷纷杀猪宰羊，...赠给东坡先生，以表心意。而“廉洁”的苏东坡并不拒绝，一一如数收下，并亲自指点厨师把这些送来的猪、羊肉，分别改刀烹制成熟，回赠给参加抗洪的黎民百姓，故后人称之为“东坡回赠肉”。 【展开全部】 【 详细>>】

捆香蹄又称捆蹄，产自江苏省徐州市新沂市的地方传统名菜。是一种捆香蹄肉类制品，在徐州新沂非常常见。捆香蹄制法独特，剔除猪蹄的中间主骨，保留蹄皮及趾骨，在其内包裹有腌制的猪精肉及熟皮丝相混合的馅料，经卤煮、杀菌而成，保留了猪蹄的形状、味美、香气浓，保质期长，是一种即开即食的肉制品。吃的时候切片即可，皮香...肉嫩，咸淡适中、风味独特，含有丰富的胶原蛋白质，是新沂最有代表性的名特产，是一种美味营养的美食小吃，逢年过节家家户户都可以看见它的身影，也是正宗的新沂菜之一。 【展开全部】 【 详细>>】

新沂窑湾扣肉是徐州市新沂的江苏省百道乡土地标菜之一，位于新沂十大特色名菜排行榜前列。新沂窑湾扣肉选用上等前腿肉为原料，经独特工艺加工烹制而成，其色如黄金，香郁四溢，肉片彷如薄翼、层次分明，一片片相互依偎却不粘连，且入口即化、肥而不腻，这道以碗相扣的美味故名为窑湾扣肉。Ma igoo网美食编辑了解到，...徐州新沂的窑湾扣肉起源于明末清初，当时窑湾漕运兴起，发源于广州的扣肉经京杭大运河流传至窑湾。当地人根据口味和本土菜系特色进行调整，研发出了窑湾扣肉。 【展开全部】 【 详细>>】