银鱼抱蛋是哪里的菜

银鱼抱蛋是江苏省徐州市新沂市窑湾地区的名菜，银鱼抱蛋即银鱼炒鸡蛋。银鱼为骆马湖盛产鱼类，身材细小银白，通体透明，无鳞无刺，肉质细嫩，是“骆马湖三白”之一，也是湖边人家待客的上等佳肴。银鱼抱蛋色泽美艳、味道极佳。

银鱼抱蛋的做法

食材：

鸡蛋70克、银鱼10克、小葱3克、姜丝3克、盐1克、油3克、水300克、生抽1克。

步骤：

1、10g银鱼和1g生姜丝加入清水中泡发。因为一会儿要入锅炒，银鱼不需要泡太软，摸起来感觉不硬即可。

2、2个鸡蛋打散，把银鱼沥干，生姜丝挑出。

3、热锅少油，把银鱼倒入，中小火翻炒约1分钟，调入1g盐，炒匀关火。

4、银鱼单独先炒熟，再和鸡蛋一起炒，可以确保完全熟透并且无腥味。另外建议用不粘锅来做，否则容易糊底

5、把银鱼盛出备用。重新热锅，加入油后烧至7成热。倒入蛋液，轻轻翻炒下

6、等蛋液开始凝固了，加入银鱼。继续翻炒至蛋液完全凝固后，调入葱花，盛盘享用

窍门：

如果银鱼腥味不重的话，可以不加生姜丝。

银鱼抱蛋的营养与功效

银鱼抱蛋的营养价值极为丰富，它属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。尤其适用于体质虚弱、营养不足、消化不良、高脂血症患、脾胃虚弱、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。而且有研究也证明了，银鱼的营养是比较丰富的，具有丰富的蛋白质，而且具有低脂肪的特点，所以不用担心会有高档次的摄入，可以放心的食用。而且适合各类的人群，增强免疫力和抵抗力的同时还具有丰富的保健的功效，大家不妨经常食用。