中国最好吃的10种腐乳

绍兴腐乳来自浙江绍兴，采用绍兴鉴湖水浸泡黄豆，以黄酒为汤料，经毛霉发酵、盐腌、密封坛酿等工序制作而成。M AIgoo网小编了解到，由于添加了黄酒，形成“酒醉醇香、入口即化”的细腻松酥质地，回味带微甜，品种多样，分醉方、红方、青方、太方等5大类，红方汁烧肉增香，醉方汁蒸豆腐提鲜，被誉为“素扎肉”，是绍...兴传统名菜核心调料。 【展开全部】 【 详细>>】

唐场豆腐乳是四川大邑县的特产，列入第三批四川省非遗，以传统手工技艺闻名。唐场腐乳采用当地优质的天然“高巷古井”泉水，搭配优质大豆，采用百年传承的“二次发酵”非遗技艺，豆腐坯经毛霉发酵后裹特调香料，密封坛中发酵至少12个月精制而成，具有内色杏黄、陈香细嫩、入口化渣、风味独特，腐乳香气浓，鲜味好等特点。 【 详细>>】

腐乳是哪里特产？福建莆田豆腐乳至今已有130余年历史，其制作技艺列入福建省非遗名录。莆田腐乳做法独特，豆腐坯先经毛霉前发酵形成“重毛坯”，搓毛后加盐腌制，再装坛后发酵，成品咸甜适中，质地细腻如奶酪，表面覆红色菌丝，带有醇厚酱香，除原味外，还开发辣味、麻辣味等系列，可直接配粥、馒头，亦可用于闽菜调味，...如红糟肉、蛏熘等。 【展开全部】