阳澄湖大闸蟹选购认准官方防伪蟹扣，扫码溯源确认真正湖区出品，优选鲜活蟹体，背壳青黑发亮、腹部洁白紧实，蟹爪强劲有力，掂之手感沉实饱满。优质蟹蟹脐凸出，公蟹膏厚、母蟹黄满，鲜活蟹吐泡有力、爬行灵活，无异味无断肢。看规格达标，公蟹≥3.5 两、母蟹≥2.5 两为佳，蟹黄橙红饱满，蟹膏黏糯鲜香。优先选正规蟹庄货源，现捞现发冷链保鲜，拒绝水洗蟹、死蟹、外地蟹冒充，食用前鲜活静养吐沙，确保肉质鲜甜紧实，保障阳澄湖大闸蟹的正宗风味与食用安全。