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常见嫩茎菜维C含量大比拼嫩茎类蔬菜维C一览表

2026-10-20 0

名单说明

不少人在增强免疫力、改善牙龈出血、促进铁吸收或日常挑选时令蔬菜时，会留意嫩茎类蔬菜的维生素C含量高低。下面小编整理了各类嫩茎菜维C相关数据，盘点整理出芥蓝、油菜薹、红菜薹、芦笋、菜心、莴笋等参数。需说明：成人每日维C推荐摄入量为100毫克，芥蓝达76毫克居首；竹笋、冬笋等含量极低，补维C价值不大；同一株植物往往叶比茎高，莴笋叶是茎的三倍多。表格数据以每100克计，仅展示整理的部分嫩茎菜数据，仅供参考使用，希望能帮到您。

嫩茎类蔬菜维C含量（部分）

序号	嫩茎类蔬菜	维生素C mg/100g	特点/吃法	食用注意
1	芥蓝[甘蓝菜，盖蓝菜]	76mg	脆嫩微苦；白灼、蒜蓉炒、蚝油芥蓝	急火快炒保维C
2	油菜薹[菜薹]	65mg	菜薹脆嫩；清炒、蒜炒、做汤	草酸低，快炒即可
3	红菜薹[紫菜薹]	57mg	紫红色茎叶；清炒、腊肉炒菜薹	快炒，久煮维C流失且发苦
4	芦笋[石刁柏，龙须菜]	45mg	嫩茎鲜甜；白灼、清炒、烤、做汤	嘌呤较高，痛风急性期慎食
5	白菜薹[菜薹，菜心]	44mg	嫩甜；白灼、蒜蓉炒、做汤	久煮维C流失
6	芹菜(白茎)[旱芹，药芹]	12mg	脆嫩多汁；炒、凉拌、做馅、榨汁	芹菜叶维C更高，别扔
7	毛笋[毛竹笋](鲜)	9mg	个大肉厚；炒、炖、做腌笃鲜	草酸钙结石人群忌食；焯水
8	芹菜茎	8mg	普通芹菜梗；炒、凉拌、做馅	吃芹菜别扔叶
9	竹笋(鲜)	5mg	泛指鲜笋；炒、炖、做汤	草酸高，需焯水
10	春笋(鲜)	5mg	鲜嫩；油焖春笋、炒、炖	草酸高必焯水，胃肠弱少食
11	莴笋[莴苣](鲜)	4mg	茎脆嫩；凉拌、炒、做汤	莴笋叶别扔
12	冬笋(鲜)	1mg	质地细密；炒、炖、做腌笃鲜	草酸高，必须焯水
13	玉兰片	1mg	干制笋片；泡发后炒、炖、做配菜	钠可能偏高，别当鲜笋吃

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