面粉做法大全 面粉怎么做才好吃

一、面粉做法大全

1、油馍头

食材准备：面粉，酵母，盐，鸡蛋等。

制作步骤：

（1）大盆中加入300克面粉，3克酵母，5克盐，一个鸡蛋，230克温水，搅拌成稠稠的面糊，醒发至两倍大。

（2）醒发好的面再用筷子搅一搅，排气，准备一个裱花袋，或者食品袋，尖部朝下，把面糊倒入袋子里，再在尖部剪个小口，待用。

（3）锅中油热，七成油温，把面糊挤进油锅中，适当的长度就用筷子夹断，炸至两面金黄，捞出控油，美味即成。

2、鸡蛋发糕

食材准备：鸡蛋，白糖，酵母粉，面粉，黑芝麻，葡萄干等。

制作步骤：

（1）碗中打入三个鸡蛋，一勺白糖，3克酵母粉，200克温水，搅拌均匀，再加入300克面粉，搅拌成浓稠状，盖上保鲜膜发酵半个小时。

（2）醒发好的面糊里还可以加一点葡萄干进去，或者加一点红枣都可以，搅拌均匀。

（3）准备一个小碗，碗里面刷上一层食用油，再倒入面糊，撒点黑芝麻、核桃、葡萄干，水开上锅蒸半个小时。松软香甜的鸡蛋发糕就做好了。

3、油炸葱油饼

食材准备：自发面粉，鸡蛋，油，盐，十三香，葱花等。

制作步骤：

（1）500克自发面粉加入380克左右的温水，顺时针搅拌均匀，盖上保鲜膜醒发半个小时左右。

（2）醒发好的面里加入一个鸡蛋、一勺油、5克盐、3克十三香、适量的葱花，抓拌均匀，再醒十分钟。

（3）在盘子上刷点油，这个面团很软，防止粘连，取一小团面团，放在盘子上，拍扁，中间戳个小洞。

（4）锅中油热，200度开始炸，炸到鼓起来变色，焦黄焦黄的，捞出即可。特别蓬松，吃起来也没那么干。

4、炸菜角

食材准备：面粉，盐，热水，食用油，葱花，老抽，韭菜，鸡蛋，蚝油，十三香等。

制作步骤：

（1）400克面粉，4克盐，240克80度的热水，搅成棉絮后，放入15克的食用油，揉成光滑的面团，盖起来醒面半个小时。

（2）粉条提前泡软，再切碎，加点葱花、十三香，浇一勺热油，再加点老抽、蚝油，搅拌均匀，再把切好的韭菜碎、鸡蛋碎放进去，加适量的盐，搅拌均匀。

（3）醒发好的面直接分成大小合适的小剂子，擀成大薄片，对折一下，用擀面杖从中间压一下，用刀割开，就会分成两个小口袋，再把馅料塞进去，捏紧口，就可以了。

（4）锅中烧油，五成油温，就可以下锅炸了，全程小火，飘起来以后不停翻动，使其受热均匀，炸到表面金黄，捞出控油。外皮特别酥脆，馅料饱满，吃一个超级满足。

二、面粉怎么做才好吃

1、奶香蒸面包

食材准备：高筋面粉125克、新鲜牛奶70克、活性酵母1.5克、新鲜蛋液20克、优质玉米油9克、细砂糖15克。

制作步骤：

（1）将除高筋面粉之外的所有食材倒入一个大碗中，用打蛋器充分搅拌均匀。接着，把高筋面粉缓缓倒入碗中，使用刮刀轻轻翻拌，直到面团呈现无干粉的状态。将面团盖上保鲜膜，放置在温暖的地方，让其醒发至两倍大。待面团醒发好后，在干净的面板上撒上一层薄薄的干粉，将面团取出放在面板上，反复揉搓排气，直到面团变得光滑有弹性。

（2）把揉好的面团平均分成五等份，将每一份都揉成圆球状。准备一个刷过油或垫有油纸的模具，将揉好的圆球放入模具中，盖上保鲜膜，进行二次发酵，直到面团膨胀至1.5倍大。发酵完成后，在面团表面刷上一层蛋黄液，并撒上一些芝麻。最后，盖上保鲜膜，将模具放入冷水中上锅蒸30分钟，蒸好后不要急于打开锅盖，焖4分钟，让面包更加松软。

2、香葱肉松卷

食材准备：中筋面粉250克、125克温水、2克酵母，以及肉松、火腿粒、沙拉酱、葱花和一个蛋黄。

制作步骤：

（1）先把酵母用温水化开倒入面粉，搅拌成絮状后揉成面团，醒面再揉光滑。接着擀片，在面片中间和两侧放葱花与火腿粒后折叠，再擀片刷酱、放肉松，并且卷起切段。

（2）将面团分段，并且发酵至1.5倍大，刷蛋黄液，水开后蒸13分钟焖3分钟。出锅后在馒头表面刷酱沾肉松，美味的肉松馒头卷就完成啦。此美食肉松咸香，馒头松软，口感丰富，老少皆宜。

3、南瓜小花

食材准备：制作南瓜小花馒头，需准备黄色和白色两种面团。黄色面团用200克面粉、2克酵母、15克白砂糖、80克南瓜泥，若南瓜泥稀可不加25克水；白色面团则是200克面粉、2克酵母、15克白砂糖与110克牛奶。

制作步骤：

（1）将两类面团的材料分别放入盆中，揉成光滑面团。接着把它们擀成约5毫米厚的薄片，用圆形模具（可用剪开的矿泉水瓶替代）抠出圆形面片，白黄两色面片备好待用。

（2）把白色面片叠在黄色面片上，切成两半，两端按压。每朵花用5个花瓣，搓个小面团作花心，黄色在上操作相同。放入蒸锅醒发至两倍大。

（3）水开后上锅蒸15分钟，南瓜小花馒头就完成了。金黄与雪白相间，形似花朵，松软香甜，南瓜的清甜融入其中，给味蕾带来美妙享受。

4、桂花奶黄馒头卷

准备食材，奶黄馅需4个鸡蛋黄、150g牛奶、30g面粉等；面团则要300g面粉、3g酵母、3g桂花和160g清水。

制作步骤：

（1）制作时，先做奶黄馅，将其食材倒入碗中拌匀过滤到锅，中小火搅拌至成团晾凉。接着，把面团材料揉成面团，擀片折叠再擀成长方形，铺上奶黄馅。

（2）最后，将面片从一端卷起切段，醒发至1.5倍大，上锅蒸15分钟，焖3分钟即可出锅，香甜美味的奶黄卷就做好啦。

三、面粉怎么做面条

食材准备：面粉、水、盐、鸡蛋（可选）。

制作步骤：

1、和面

把面粉放入盆中，加入适量的盐，然后多次少量地加入冷水，用筷子搅拌成絮状。如果加入鸡蛋，水的量要相应减少一些。不同牌子的面粉吸水性不一样，所以加水的时候要慢慢试探，直到面团的干湿程度合适。

2、揉面

用揉面机1档揉2分钟，让面团初步成团，再用手揉几下，让面团更加均匀。然后盖上湿布或者保鲜膜，醒面30分钟。醒面可以让面团更加柔软，有韧性。

3、擀面皮

醒好的面团拿出来，揉成光滑的面团，分割成2等份。撒上适量的面粉，把面团压扁。接着用擀面杖或者压面机把面团擀成薄片。如果用压面机，可以先从最厚的档位开始，一档压一遍，然后折三折，再1档过三遍，之后调至2档压两遍，每次压之前都要在面皮两面抹上适量面粉，防止粘连。最后根据自己喜欢的厚度，调整到合适的档位，把面皮压到理想的厚度。

4、切面条

把擀好的面皮晾5-10分钟，让它稍微干一点，这样切的时候不容易粘连。然后用面条切割机或者刀把面皮切成自己喜欢的宽度和形状。切好后，撒上一些面粉，把面条抖散，防止它们粘在一起。

5、煮面

锅中加入足够的水，烧开后放入面条。如果是细面，煮沸即可捞出；如果是粗面，可以煮沸点一次冷水，再煮沸捞出。煮面的时候要注意搅拌，防止面条粘连在一起。