品牌分类   知识分类      发布    
移动端
  • 买购网APP
  • 手机版Maigoo
   查排行
用买购APP

面粉的功效和禁忌 面粉发酵和美食做法

本文章由 MAIGOO文章编辑员321号 上传提供 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
美食

面粉是我国大部分居民的主食之一,那么面粉可以做什么好吃的呢?面粉可以做的简单小吃有很多,比如说馒头、包子、馄饨、蛋糕、麻薯、面包等。买面粉的时候要注意区分种类,它主要分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉这三种,面粉高筋中筋低筋有什么区别呢?低筋面粉主要用来做西式面点,就是上面提到的蛋糕、饼干,中筋面粉则适合做馒头、饺子,高筋面粉是做吐司、面包、面条的。和Maigoo小编来看看面粉知识百科吧!

面粉的来历
面粉是什么做的

面粉是由小麦磨成的,面粉的成分主要包括蛋白质、维生素、矿物质、碳水化合物和脂肪。

小麦粉是面粉吗

小麦粉是面粉,因为面粉是由小麦磨成的,所以有些地方把面粉叫做小麦粉。小麦粉是低筋面粉吗>>

淀粉是面粉吗

淀粉不是面粉,淀粉是从马铃薯、玉米、甘薯等植物中提取出来的,主要用来勾芡。而面粉是由小麦研磨而成的,通常用来制作主食面食。【淀粉和面粉的区别>>

生粉是面粉吗

生粉不是面粉,生粉是指玉米淀粉、土豆淀粉,它和面粉的区别是很大的,大家不要弄混了。

澄粉是不是面粉

澄粉是面粉的一种,又叫做无筋面粉,是加工过的面粉。详细>>

面粉的功效和禁忌
面粉的功效与作用

面粉图片

面粉图片

面粉营养成分有很多,比如蛋白质、维生素、矿物质、脂肪、膳食纤维等。适量食用面粉制作而成的食物,可以补充身体所需的用营养物质,起到补充能量、改善贫血、增强免疫力、促进生长发育等作用。

面粉能做面膜敷脸吗

面粉是可以和牛奶、鸡蛋清等材料混合在一起,做成面粉面膜敷脸的。适量敷面粉面膜可以起到清洁皮肤、美白祛黄、补水滋润等作用。

长期吃面粉类食物的危害

Maigoo网健康编辑提醒大家注意,经常吃面粉类食物可能会造成肥胖,而且还会影响胃肠道的消化功能,增加我们患慢性病的风险。所以我们吃面粉制作而成的食物时,一定要注意适量,同时要搭配新鲜蔬菜、水果等食物一起食用,保证营养摄入均衡。

面粉的宜忌人群

面粉适合贫血、营养不良、免疫力差、皮肤粗糙、生长发育慢的人群食用。但是小麦过敏者、患有糖尿病、血糖不稳定等病症的患者食用。

面粉的种类
按性能和用途分

通用面粉:富强粉、自发粉、预拌粉、雪花粉、标准粉等。

专用面粉:面包粉、蛋糕粉、油条面粉、饺子粉等。

营养强化粉:增钙强化粉、富铁强化粉、“7+1”营养强化面粉等。

按蛋白质含量分类

高筋面粉:颜色较深,蛋白质含量在12%-15%之间,主要用于制作各类面包。

中筋面粉:颜色为乳白色,蛋白质含量在9%-11%之间,主要用于馒头、饺子等中式面点的制作。

低筋面粉:颜色为接白色,蛋白质含量在7%-9%之间,主要用于制作蛋糕、饼干之类的西式面点。

高筋面粉和低筋面粉有什么区别>>中筋面粉和低筋面粉的区别>>中筋面粉和高筋面粉有什么区别>>

按加工精度分类

根据面粉的加工精度,可以将其分为特一粉、特二粉、标准粉、普通粉等类别。据买购网编辑了解,面粉的加工精度越高,矿物质、维生素和膳食纤维的含量就越少。

面粉选购指南
面粉多少钱一斤

面粉价格受它的种类、品牌和质量的影响,质量好一点的面粉大概在10-15元一斤左右,普通的面粉价格则只要几块钱一斤。(以上价格信息来源于网络,仅供参考)

面粉怎么选

看用途:在选购面粉之前,我们应当弄清楚自己的需求,如果要做面包,应该买高筋面粉,如果要做馒头包子,则应该买中筋面粉,如果要做蛋糕、饼干之类的糕点,则应该买低筋面粉。

看色泽:优质的面粉粉色自然白净,做出的成品色泽亮白。但是也不要买太白的面粉,因为过于亮白的面粉可以添加了面粉增白剂,对身体健康有不利影响。

看质地:优质的面粉颗粒均匀,粉质细腻,做出来的面食饱满有型。

看筋道:好的面粉揉出的面团筋度适中,延展性好,一揉一醒即可轻松制作美食。

看干湿度:质量好的面粉干湿度适中,抓一把起来不会有粘稠的感觉。

面粉发酵和美食做法
新手面粉发酵方法

面粉怎么发酵:面粉常用的发酵方式有老面发面、普通干酵母菌发酵、耐高糖的酵母菌发酵这三种。

面粉发酵要多久:面粉发酵时所使用的酵母不同,发酵的时间也不同,自然醒发时间一般在30-70分钟左右,成型后醒发的时间在50-90分钟之间。

500克面粉放多少酵母:一般情况下500克面粉放5克酵母就可以。

面粉发酵注意事项:发酵面粉的时候,最好用35℃左右的温水,太高或太低温度的温水都可能会导致面粉发酵不成功。在发酵面粉的时候,还应注意保持湿度在70%-75%之间,这样才有利于面团的发酵。

面粉做什么好吃又简单的小吃

高筋面粉适合做什么:高筋面粉很适合用来做面包、面条,比如法棍面包、红豆吐司、菠萝包、手擀面、板面等食物。详细>>

中筋面粉适合做什么:中筋面粉就比较适合拿来做饺子、包子、馒头等食物。详细>>

低筋面粉可以做什么:低筋面粉常被用来制作松软的蛋糕,除了蛋糕之外,它还可以用来制作酥皮类的点心,如蛋黄酥、花生酥、蛋挞等。详细>>

无筋面粉适合做什么:无筋面粉的黏度、透明度都很高,很适合拿来做虾饺、粉皮、春卷等食物。

家常面粉美食的做法

面包的做法:将牛奶、酵母、打散的蛋液、糖、盐混合均匀,再加高筋粉,揉成面团后加一点点橄榄油,然后发酵。发酵完后,将面团排气,然后分成等份,再滚圆发酵一次。将二次发酵完成的面团取出,擀成牛舌状,然后翻面卷起,放入吐司盒,再放入烤箱烤成牛奶吐司面包。详细>>

面条的做法:在面粉中加入盐水和酵母粉,搅拌均匀后揉成面团,发酵后将面团擀成圆饼状,然后再展开面片,将其切成细条,手擀面就做好啦。详细>>

馒头的做法:在面粉中加入酵母、白糖和温水,用筷子搅拌成絮状后再用手揉搓成面团,将其发酵2小时后继续揉面排气,然后将其揉成团状,再放入蒸锅蒸熟即可。详细>>

面粉的神奇小用法

面粉在厨房里,除了吃,还有很多别的用处。面粉颗粒的表面张力大,可以吸附各种油污,因此MAIGoo小编经常用它来擦水龙头、清除油污,特别好用。除此之外,面粉还可以用来洗净葡萄、渍鱼、使咸味变淡、煎蛋、去除油的鱼腥味、去除猪肚猪肠的异味等。详细>>

面粉贮藏保存
面粉怎么储存比较好

面粉有呼吸作用,会根据环境的温度和湿度改变自身的含水量,因此我们在储存面粉的时候,一定要选择通风良好、湿度干爽的地方。此外,面粉是一种食物,我们在储存时,应注意保持环境的卫生,不要直接放在地上,避免其受到虫鼠的污染。

如何判断面粉是否过期

如果面粉结块,或者摸起来潮乎乎的,那么就说明它已经开始变质了。此外,我们还可以通过闻气味的方法来判断面粉是否变质,如果面粉闻起来有发霉的味道,那说明它变质已经很严重了。

面粉过期还能吃吗

面粉过期了之后是不可以再食用的,因为过期的面粉里可能会有很多细菌,吃了之后会影响我们的身体健康。

面粉加工知识
面粉加工设备有哪些

现代化的面粉厂里一般都会有面粉加工成套设备,包括面粉机、面粉膨化机等。一些手工面粉厂里可能就只有石磨了,加工起来费时费力,所以石磨面粉的价格也是比较贵的。面粉机的分类和选购方法>>面粉膨化机的基本功能和使用方法>>

面粉加工工艺流程

现代化面粉厂加工流程为:清理筛选小麦→水分调节(包括润麦、配麦)→研磨→筛理。

面粉加工安全常识

面粉是可燃性粉尘,化学活动性很强,如果遇到明火,会很容易发生面粉爆炸事故,所以这也是面粉生产车间严禁吸烟的主要原因。除了不能抽烟之外,面粉厂还应做好防爆准备,定期检查清洗机器设备,以避免安全事故的发生。

推荐阅读

1、每逢节日活动,就到了网购达人们大展身手的时候了,然而面对五花八门的商品、参差不齐的价格却不知如何下手?

2、每逢节日活动,就到了网购达人们大展身手的时候了,然而面对五花八门的商品、参差不齐的价格却不知如何下手?

网站提醒和声明
本站注明“MAIGOO编辑”、“MAIGOO榜单研究员”、“MAIGOO文章编辑员”上传提供的所有作品,均为MAIGOO网原创、合法拥有版权或有权使用的作品,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:MAIGOO网”。违反上述声明者,网站会追责到底。 申请删除>> 纠错>> 投诉侵权>>
您还未登录,依《网络安全法》相关要求,请您登录账户后再提交发布信息。点击登录>>如您还未注册,可点击注册>>,感谢您的理解及支持!
最新评论
暂无评论