【高筋面粉】高筋面粉和低筋面粉的区别 高筋面粉可以做什么

基本特点：其蛋白质含量在10.5-13.5%，颜色比较深，手抓不易成团状；

适用面食：可以用来做面包、饺子、面条、煎饼以及部分酥皮类起酥点心。

基本特点：其蛋白质含量在6.5-8.5%，颜色比较白，用手抓易成团状；

适用面食：可以用来做蛋糕、松糕、饼干以及挞皮等蓬松酥脆口感的西点。

高筋面粉的蛋白质含量高，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，比较适合用来做面包、饺子以及部分酥皮类起酥点心。而低筋面粉的蛋白质含量低，麸质也较少，颜色较白，手抓易成团，比较适合用来做蛋糕、饼干以及蓬松酥脆的西点。

面粉煎饼是以高筋面粉为主料，鸡蛋、葱花、榨菜、剁辣椒为辅制作而成的饼。因为面粉煎饼吃起来特别有嚼劲，而且大家还可以根据自己的喜好，往里面加入不同的材料，因此广受人们的喜爱。【煎饼详细做法>>】

面包作为一种烘焙类食品，深受人们喜爱。每次经过面包店，刚烤出来的面包色泽金黄，香气扑鼻，让人食指大动。其实想吃面包不一定要去买成品面包，在家也可以动手制作，既享受烘培的乐趣，也更加营养卫生。【家庭自制面包做法>>】

制作的饺子皮要比较筋道，耐煮，不易破皮，因此需要用到高筋面粉或专用的饺子粉，煮好的饺子在盘子里放一小段时间不会粘结在一起，面汤清晰无沉淀，品尝时口感细腻、爽口、不粘牙且有咬劲。【自制饺子皮做法>>】

披萨是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。披萨的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱，奶酪和其他配料，并由烤炉烤制而成。上等的比萨必须具备四个特质:新鲜饼皮、上等芝士、顶级比萨酱和新鲜的馅料。【家庭自制披萨做法大全>>】