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做华夫饼用什么面粉 华夫饼面糊怎么调

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摘要:焦香酥脆、绵密香软的华夫饼在制作的过程中很有讲究,不是所有的面粉都能做华夫饼的,那么做华夫饼用什么面粉好?做华夫饼可以使用低筋面粉,也可以使用松饼粉,也可以用低筋粉加玉米淀粉和泡打粉混合。华夫饼面糊怎么调?下面来学习下。

一、做华夫饼用什么面粉

1、低筋面粉

日常家庭制作华夫饼可以直接选择低筋面粉,低筋面粉相对高筋面粉更适合用来做糕点。因为低筋面粉中的淀粉含量较高,制作出来的华夫饼会更加的松软,并且口感更好。

2、松饼粉

松饼粉在我们的日常生活中并不常见,它是咖啡店中用来做松饼的原材料,用松饼粉制作出来的华夫饼会比较的软,也可以用低筋粉加玉米淀粉和泡打粉混合,也可以制作出松软的华夫饼。

二、华夫饼面糊怎么调

首先是制作华夫饼的材料选择,制作华夫饼需要用到鸡蛋、牛奶和低筋面粉,低筋面粉的筋度比较低,做出来的口感会比较松软,再准备一些玉米淀粉和泡打粉,玉米粉具有很好的粘性,泡打粉主要起到发酵的作用,能让华夫饼的口感比较蓬松。

先将鸡蛋打散,然后加入少量的白砂糖搅拌均匀,再加入牛奶搅拌。将低筋面粉和玉米淀粉、泡打粉混合过筛一遍,然后加入调好的鸡蛋液,用打蛋器搅拌5-10分钟,直至呈现比较细腻光滑的状态即可,调好的面糊倒入模具中,烘烤1-2分钟就做好了。

在烤华夫饼之前,必须对华夫饼机进行预热,这样能保证华夫饼受热均匀,将水滴到华夫饼机上能立即蒸发便说明已经预热好了。烤华夫饼时,一定要用中小火,如果用大火会将华夫饼烤糊,每次烤华夫饼之前都需要先在机器上刷油,可以刷黄油、玉米油、花生油等。

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