梅干菜可以包包子吗 梅干菜包包子要注意什么

一、梅干菜可以包包子吗

梅干菜相信大家都是吃过的了，这是一种颜色是黑黄色的蔬菜，虽然说看上去不怎么好看吧，但是吃起来却是非常的香的，我们吃一些对身体健康是非常的有帮助的，在生活中常见的做法梅干菜扣肉了，那么梅干菜可以包包子吗？

可以，梅干菜猪肉包子，软软不塌皮，好吃停不下口，是很多人的早餐必备。

1、先把梅干菜放入凉水中，泡两个小时泡软。玻璃碗中放入100克低筋面粉、10克酵母粉、20克白糖促进发酵，再少量多次放入凉水，搅拌成面絮，再上手揉成光滑面团，如果揉不光可以先醒五分钟再次揉。

2、面团揉光后再包上保鲜膜，摆在温暖的地方，发酵至原来两倍大。洗干净去皮的五花肉切丁放入盘中。泡软的梅干菜挤干水分，切成末放入碗中。

3、锅控干后倒入色拉油，放入五花肉丁煸炒出油，再放入姜末爆香，再淋入生抽、料酒、少许老抽上色、盐半勺、蚝油、少许鸡汁，翻炒入味，再倒入梅干菜翻炒，最后放入葱末翻炒均匀就可以出锅了。

4、先在案板上撒上点干面粉防粘，把面团放在案板上揉搓排气，整理成圆柱状，切成大小差不多的面剂子，再把每个面剂子整理圆整，再用擀面杖擀成四周薄中间厚的面皮。

5、把调好的馅料放入面皮当中，顺着四周收口捏紧，一个包子生胚就做好了。包子包以后，盖上食品袋，让它2次发酵十五分钟。

6、再放入烧开的蒸锅中，大火蒸十五分钟，时间到时再关火焖五分钟。梅干菜包子就做好了。

7、菜干油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。

二、梅干菜包包子要注意什么

1、梅干菜要过筛几遍，将里面藏着的灰尘过滤掉。

2、猪肉馅选用三七或者四六肥瘦的。因为梅干菜比较吃油，油脂少了不好吃，尽量肉多一点，这样口感润泽，吃起来软乎、香。

3、包子皮用发面的好吃。

4、面粉和酵母的比例以100：1-2为宜，夏天凉水和面，冬天温水和面。待面团是原来的二倍大时，用手拍有嘭嘭噢，掀起面团，下面的面团组织呈均匀的细长拉丝，且气泡均匀分布就可以了。