江米和糯米一样吗？江米的作用与功效

江米和糯米一样吗

江米属于糯米的一种，糯米分为籼糯米和粳糯米，籼糯米就是江米，外形细长：粳糯米为圆糯米，也叫圆江米。江米形状细长，圆糯米形状短粗，是家常经常食用的粮食之一。

江米的作用与功效

1、江米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。

2、江米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用；适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。

3、可用江米（糯米）、杜仲、黄芪、杞子、当归等酿成“杜仲糯米酒”，饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。

江米怎么吃

（一）江米糕

【材料】

江米、紫薯、蜜豆、白芝麻

【做法】

1、芝麻小火炒香备用；紫薯去皮切片放入碗中，入蒸锅中煮熟；

2、糯米淘洗干净放入电饭锅中做成糯米饭；蜜豆放入搅拌机中搅打成蓉；

3、蒸好的紫薯取出用勺子压成泥，糯米饭蒸好取出稍微凉一凉；

4、取一个寿司卷，上面铺上保鲜膜，放入糯米饭，糯米饭上再放一块保鲜膜，用擀面杖把糯米饭擀成圆饼状；

5、去掉上面的保鲜膜铺上一半紫薯泥，然后在另一边铺上蜜豆蓉；然后卷成长条，用寿司卷帮助定型；

6、去掉寿司卷和保鲜膜，把芝麻撒在上面，均匀的滚好沾满，再切小块即可食用。

（二）荷叶蒸江米排骨

【材料】

荷叶、精致小排、江米、香米、香葱、香菜、姜丝、耗油、盐、海鲜酱油、白胡椒粉、糖

【做法】

1、干荷叶用温水泡软，糯米和香米洗净、浸泡30分钟以上；

2、排骨放置大碗中，生姜切丝、香菜葱切段腌制，加入香葱、香菜、姜丝、耗油、料酒，拌匀腌制30分钟以上；

3、沥干水的米粒，拌入盐、海鲜酱油、白胡椒粉、糖，腌制30分钟以上；

4、荷叶一片展开，在一头放适量米粒铺平；排骨一块儿，放在米粒上；米粒适量，盖住排骨，卷好后用白色线包扎起来；

5、凉水上锅，大火烧开，中火蒸50分钟左右即可。