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胡萝卜干的功效与作用 红萝卜干的食用禁忌

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摘要:胡萝卜经过加工,可制成色、香、味俱佳,老少皆宜的胡萝卜干。胡萝卜干营养价值很高,富含β-胡萝卜素,经人体吸收后可转化成维生素A,有助于增强机体的免疫功能以及补肝明目。虽然胡萝卜干营养价值丰富,但是在食用上注意不能与辣椒、酸性食物、白萝卜、维生素C丰富的水果蔬菜同食,下面一起了解胡萝卜干的知识。

一、胡萝卜干的功效与作用

1、降糖降脂

胡萝卜干中含的槲皮素、山柰酚等成分,具有增加冠状动脉血流量,降低血脂,降压强心的作用。而胡萝卜干中琥珀酸钾盐的成分,可以防止血管硬化,降低胆固醇,降低血压。胡萝卜干中的叶酸成分,能减少冠心病发病因素。所以胡萝卜干有降糖降脂的作用。

2、增强抵抗力

胡萝卜干含有的木质素是一种免疫能力很强的物质,可以提高人体巨噬细胞的吞噬能力,增强抵抗力,减少得感冒机率。而胡萝卜中含有的胡萝卜素,在体内转变成维生素A,有助于增强机体的免疫功能。

3、补肝明目

胡萝卜干含有大量胡萝卜素,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。

4、通便

胡萝卜干由于损失了大量的水分,纤维素含量大大增高,而纤维素在体内可以促进肠道蠕动,有助于排便,所以胡萝卜干具有通便的作用。

5、促进生长发育

胡萝卜干中含有的胡萝卜素,在体内会转化成维生素A,而维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,是机体生长的要素,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义,因此胡萝卜干有促进生长发育的作用。

二、红萝卜干的食用禁忌

1、胡萝卜、辣椒不宜一起生吃

胡萝卜除含大量胡萝卜素外,还含有维生素C分解酶,而辣椒含有丰富的维生素C,所以胡萝卜不宜与辣椒一起生吃,否则会降低辣椒的营养价值。但维生素C分解酶不耐热,50℃时就能被破坏,所以熟吃时不必担心。

2、胡萝卜怕酸

胡萝卜中含有大量胡萝卜素,吃胡萝卜最好油炒或与肉同炖。胡萝卜素怕酸,吃胡萝卜切忌放醋。

3、胡萝卜、白萝卜不要一起食用

虽然胡萝卜、白萝卜对人体都有很多好处,二者一起食用却会让两者营养降低。

4、不宜与富含维生素C的蔬菜、水果同食

蔬菜如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等,水果如柑橘、柠檬、草莓、枣子等。同食破坏维生素C,降低营养价值。

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