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胡萝卜含有什么维生素 胡萝卜怎么吃最有营养

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胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素等营养成分。那胡萝卜有什么功效与作用?胡萝卜怎么做好吃?一起和maigoo网编辑看更多胡萝卜知识吧。

  • 别称红萝卜、甘荀
  • 被子植物门
  • 双子叶植物纲
  • 性味味甘,性平
  • 伞形目
  • 胡萝卜属
胡萝卜简介

胡萝卜(学名:Daucus carota var.sativa Hoffm.)胡萝卜原产亚洲西部,13世纪胡萝卜经伊朗传入中国。因为古代中原人称外族为“胡”,所以把从“胡人”那里传入的新品种萝卜称之为“胡萝卜”。如今在我国栽培甚为普遍,以山东、河南、浙江、云南等省种植最多,品质亦佳,秋冬季节上市。

胡萝卜是伞形科、胡萝卜属野胡萝卜的变种,为一年生或二年生草本。根粗壮,长圆锥形,呈橙红色或黄色。茎直立,高60-90厘米,多分枝。叶具长柄,2-3回羽状复叶,裂片线形或披针形,先端尖锐,有小尖头;叶柄基部扩大,形成叶鞘。

胡萝卜吃的是根还是茎

胡萝卜可食用的部位是根。胡萝卜的根属于肉质根,肉质根是由直根膨大形成的肉质变态器官,是由头部、颈部和真根这3部分组成的。头部由上胚轴发育而成,为密生芽和叶片的短缩茎;颈部由下胚轴发育而成,不具叶片和侧根;真根由胚根发育而成,上着生2列或4列侧根。

胡萝卜含有什么维生素

胡萝卜中含有大量的类胡萝卜素,特别是β胡萝卜素和α胡萝卜素,还含有丰富的B族维生素和维生素C。胡萝卜中的β胡萝卜素在体内可以转化为维生素A。此外,胡萝卜的营养价值也很高,胡萝卜中除了含有丰富的胡萝卜素,还有蛋白质、脂肪、维生素C、碳水化合物、维生素B、钙、磷等微量元素,有益于维持身体健康的需要。

胡萝卜的功效与作用

1、能够为机体提供丰富的β-胡萝卜素,而β-胡萝卜素进入到体内之后,能够增加暗适应能力的强度,尤其是在晚上能够让视力更加明亮。

2、同时β-胡萝卜素也能够避免皮肤黏膜的过度角化,对于美白和增肌都能够起到一个很好的作用。

3、胡萝卜当中还含有丰富的膳食纤维,进入到体内之后能够促进肠道的蠕动,维持肠道的微生态,对于预防肠道感染性疾病有非常好的功效。

4、胡萝卜还俗称小人参,从中医食疗的角度上讲能够促进气血的流通,对于手脚冰凉、气血不足的人来讲,适当吃一点胡萝卜能够起到很好的增补气血作用。

如何挑选胡萝卜

1、胡萝卜芯小:在挑选胡萝卜的时候我们要注意选择芯柱小的,这个大家看一下和叶子相连的部分就知道了。

2、圆柱形:接着要看一下胡萝卜的形状,选择两头粗细差不多的胡萝卜比较好,除了保证胡萝卜的质量,这样的胡萝卜在切的时候也比较方便。

3、颜色:颜色橘黄色,表面有光泽,这样的胡萝卜比较新鲜,反之,表皮颜色暗淡,比较干的胡萝卜就不要选购了。

4、重量:在挑选胡萝卜的时候,要拿起来用手颠一颠重量,重一点的比较好,更加新鲜,相同大小,重量轻的质量差。

5、成熟:选择成熟度高一点的,看着大一些的,一般成熟度都比较高,不要购买太小的。

6、裂口:购买胡萝卜的时候,不要买有裂口的,要挑选表面光滑的,这样的胡萝卜不仅质量好,而且也方便清洗干净。

除了上面提到的挑选方法外,买购网小编还有一个自己选购胡萝卜的小诀窍,注意挑选粗一点的胡萝卜,不要购买尖的部分有很长的须的胡萝卜,选择硬一点的,不要选择软的。

胡萝卜怎么做好吃
胡萝卜炒肉

食材:胡萝卜2根,猪瘦肉200克,油、盐、葱段、葱花、鸡精适量。

做法:胡萝卜洗净切成丝;猪瘦肉洗净切丝。锅内倒油烧热。倒入猪瘦肉丝滑散,炒熟。另起锅倒油烧热,放入葱花炒香,再放入胡萝卜拌炒。加入适量的水焖煮一会,放入肉丝、葱段拌炒均匀,最后加入盐和鸡精即可。详细>>

胡萝卜炒鸡蛋

食材:胡萝卜一根,鸡蛋两个。

做法:胡萝卜削皮切丝备用,鸡蛋打散;锅烧热,放油加热,倒入鸡蛋炸香,盛起备用。锅内放油烧热,倒入胡萝卜丝翻炒,差不多软了加入刚炸好的鸡蛋,混炒,加点盐,翻炒,起锅装盘。详细>>

胡萝卜炖汤

食材:肋排1000g,胡萝卜1根,山药1根,玉米2根,大葱适量,姜适量,盐适量。

做法:山药和胡萝卜去皮洗净切成滚刀块;玉米洗净切大块;排骨煮好,温水冲洗一下,沥水;大葱和姜切成段或片;把所有材料一起放进高压锅里,加入温水和适量的盐;盖上锅盖,使用排骨程序,口感选择浓郁;高压锅显示时间是15分钟即可。详细>>

胡萝卜汁

食材:2个橙子,3个胡萝卜

做法:将橙子去皮,胡萝卜擦洗干净。榨汁后立即饮用。如果你觉得汁太甜,可以加入一些薄荷叶。详细>>

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胡萝卜做法大全>>

胡萝卜的食用禁忌

1、白萝卜和胡萝卜最好不要同食。萝卜主泻、胡萝卜为补,最好不要同食。而且胡萝卜中含有维生素C分解酶,二者混吃时,会破坏白萝卜中的维生素C。

2、食用胡萝卜时,不宜加醋太多,以免胡萝卜素损失。胡萝卜含有作用力极强的维生素C化酵素,在烹制过程中,会使其他蔬菜的维生素C丧失殆尽。为了防止这种情况,应当添加适量的醋和酱油。

3、食用胡萝卜不能过量。喜欢吃胡萝卜也要注意节制。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。

4、研究发现,妇女过多吃胡萝卜后,摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

胡萝卜怎么保存时间长
保鲜膜保存

用保鲜膜将胡萝卜包起来,放到阴凉并且透气的地方来进行存放。这种办法也能够使胡萝卜存放很长的时间,也不会发生变质。

土埋保存

如果家里住的是平房,可以采用土埋的方法。不过掩盖胡萝卜的土层要达到二十厘米以上,并且还要经常洒水以保持其土层的湿度。

地窖保存

如果家里有地窖,将胡萝卜放到干净的纸箱内,再将纸箱放到地窖中保存。因为地窖的温度比较低,所以也能够使胡萝卜保存比较长的时间。

冰箱保存

如果要是家里有冰箱,可以将胡萝卜存放到冰箱中。不过如果胡萝卜的数量没有很多,最好放到阴凉通风的地方就可以了。因为将胡萝卜放到冰箱中存放,会影响胡萝卜的口感。

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