竹蛏的营养价值及功效 竹蛏子的做法大全

竹蛏是什么

竹蛏通常体表光滑，披黄褐色外皮，有光泽，壳质脆薄，而老个体原外皮往往脱落而呈白色；面突出，背缘与腹缘平行，后端纯圆，呈长方形，生长线明显，长约11厘米，好像两枚破裂的竹片。贝壳内面白色，有的能见到淡红色彩带。足部肌肉黄白色，极为发达；前闭壳肌痕长，后闭壳肌痕三角形。出水管和入水管常伸出壳外，短而粗。栖息浅海和潮间带沙中，掘穴栖居，如向穴中放些盐水，动物可由穴中跃出，受惊时水管易自切。

竹蛏的营养价值

竹蛏的营养价值很高，而且色白味鲜、肉嫩而肥，是滋补的营养佳品。蛏子含有丰富的蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素，还具有补阴、清热、除烦、解酒毒等食疗功效，对产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等有一定治疗作用。

据科学分析，每100克鲜蛏子肉含蛋白质7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克。

除了含有丰富的营养外，竹蛏还有一定的药用保健功效。

中医认为，竹蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经，具有补阴、清热、除烦、解酒毒等功效，对产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等有一定治疗作用。蛏子壳也可用于医治胃病、咽喉肿痛等症。

竹蛏富含碘和硒，是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品。竹蛏还含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。医学工作者还发现，竹蛏对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效。

竹蛏的功效与作用

1、补脑健脑

蛏子里面含有多种微量元素，比如锌元素和锰元素，这两种元素对人的大脑有着滋补效果。

2、解酒醒酒

蛏子的某些物质能够起到解酒以及帮助人快速醒酒的功效，比如说喝酒之后的口干舌燥，都可以吃一些蛏子做成的食物，比如做成汤效果就很好。

3、增强营养

蛏子里面含有很多的营养元素，比如说钙铁锌硒以及维生素类还有蛋白质，每天适当吃点蛏子能够增强人体内缺乏的各种元素。

4、滋阴养颜

蛏子虽然是海鲜类，但是却富含维生素，比如维生素A，不但有补脑功效还可以达到滋阴养颜的效果。

竹蛏的选购方法

1、看蛏子的外壳是否干净。干净外壳的蛏子更好些，这样的蛏子泥沙少。

2、外壳金黄色的蛏子好。蛏子的外壳最好选择金黄色的，这种蛏子新鲜又好吃。

3、蛏子最好买活的。买蛏子的时候最好用手触摸一下蛏子，看它能不能自由伸缩，是否活动，活的新鲜。死的最好不要吃。

4、买蛏子时要看看蛏子是否饱满。看蛏子肉，用手摸也可以，买的时候要挑肉饱满的，这种的好吃。

5、拿起蛏子闻一下，看蛏子是否有海味。如果有一股海味，那就说明这个蛏子是新鲜的，如果没有，那就是放了一段时间的了，最好不要买。

竹蛏子的做法大全

蒜末蒸竹蛏

原料：竹蛏250g，水发粉丝20g，红椒粒、蒜末、葱花各少许，调料盐3g，生抽6毫升，蚝油4毫升，鸡粉2g，香油5毫升。

做法：

1、取一个碗，倒入备好的粉丝、蒜末、红椒粒。加入少许盐、生抽、蚝油、鸡粉、香油，搅拌均匀。

2、将处理干净的竹蛏放入盘中，放入拌好的粉丝。再撒上备好的葱花、红椒粒，待用。

3、蒸锅上火烧开，放入竹蛏。盖上锅盖，用大火蒸10分钟至食材熟透。揭开锅盖，取出蒸好的竹蛏即可。

杏鲍菇黄豆芽竹蛏

杏鲍菇100g，黄豆芽90g，竹蛏400g，姜片、葱花各少许。盐3g，鸡粉2g，食用油适量。

做法：

1、将洗净的杏鲍菇切成片。

2、用油起锅，放入姜片，爆香，加入洗净的黄豆芽，翻炒匀。

3、倒入切好的杏鲍菇，略炒片刻。往锅中倒入适量清水，盖上盖，煮至沸腾。

4、揭开盖子，放入处理好的竹蛏，拌匀，煮片刻。加入适量盐、鸡粉，拌匀调味，盖上盖，用中火煮2分钟。

5、揭开盖，把煮好的汤料盛出，装入汤碗中，撒上葱花即可。

豉椒竹蛏

材料：材料蛏半斤，葱段，红椒少许，豆豉酱1.5大匙，生抽1小匙，姜丝若干

做法：

1、将蛏轻轻洗去外壳上的泥土，然后入淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，捞出。

2、沸水中将蛏子倒入，煮至刚张开壳，捞出沥干水分待用。

3、去掉蛏的半边壳，并撕去黑膜。

4、锅中入油，6分热后倒入姜丝和红椒丝，再倒入蛏，快手颠锅，并倒入所有调料，用颠炒的方式炒匀，撒上葱段，出锅装盘。

跳竹蛏

材料主料：活鲜大竹蛏1000克。熟竹笋片150克。调料：绍酒50克，精盐5克，葱段25克，姜末5克，白胡椒粉0.5克，水淀粉25克，芝麻油15克，熟猪油100克。

做法：

1、将竹蛏洗去泥沙，剥去壳取出蛏肉，撕去韧带，分别将水管、蛏体剖开，刮去内脏，洗净泥沙，放入绍酒（30克）、姜末、精盐（2克），浸渍待用。

2、将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油（50克），烧至九成热时，将蛏肉投入，快速煸炒至呈玉色时，迅即盛起待用。

3、将锅置火上烧热，舀入熟猪油（50克），投入葱段，笋片煸炒，放绍酒（20克）、精盐（3克），滗入熟蛏汁烧沸，用水淀粉勾芡，投入蛏肉，颠锅淋入芝麻油装盘，撒上白胡椒粉即成。