“饮食”看似简单，但它蕴藏着十分丰富的文化内涵。曾有人说过，“中国的文明史，很大部分体现在饮食文化当中”。通过饮食文化这个窗口，我们同样可以窥见台湾文化的昨日、今昔。台湾美食主要以福建闽南的饮食文化为主要特点，但是又结合了中国内陆地区的饮食文化特点，打造属于闽南语大陆地区结合的饮食文化。和我国南方地区一样，对食谱很是讲究，有着非常健康的饮食文化，在台湾人们非常注重养生和防老，也非常注重阴阳互补等观念，台湾目前的主要养生方式有素食和生食，还有传统的中医食疗等。犹记得看《康熙来了》最喜欢看的就是他们分享台湾当地美食了，口水流一地，废话不多说，台湾美食现在开始盘点，台湾美食走起！
大肠包小肠：炭火烧烤的大肠外皮微酥，肉馅米粒饱满，夹上风味绝佳的香肠，铺上酸菜、小黄瓜、姜片与菜脯蛋等小菜，一口咬下肉汁四溢，满嘴的美味。
台湾牛肉面：它是台湾平民美食，遍布台湾地区大街小巷。台湾牛肉面是当年渡海来台的老兵因思念大陆家乡而发明的特殊饮食。有的行家在吃面时欲极尽酣畅淋漓，特嘱牛肉另搁放一盘，只全心大口呼噜吃面，肉仅偶夹一两片，所剩肉片打包带走回家。
台湾鸡排：台湾鸡排起源于台湾，以大而出名，赛过手掌，大过脸。好吃的秘决就在于传统秘方、刀工技术、腌制工艺，纤维比较细，嚼起来口感较好。
芋圆：芋圆是一道著名的闽南小吃，属于福建和台湾地区的传统甜点。其由香芋、红薯、紫薯、木薯粉等材料制作而成，具有多个品种和做法，是一种健康又美味的一种美食，而且吃起来也是相当的Q弹的。在台湾卖芋圆的店家很多，但最为人知的还是九份地区的芋圆，只要去一趟九份，没品尝过当地的芋圆好像就是没有去过九份一样。
台湾鲁肉饭：鲁肉饭在台湾南北地区有不同的意义，在台湾北部，卤肉饭为一种淋上含有煮熟碎猪肉（猪绞肉）及酱油卤汁的白饭的料理，有时酱汁里亦会有香菇丁等的成份在内，与焢肉饭不同，而此种作法在台湾南部称作“肉燥饭”；而所谓的“卤肉饭”在台湾南部是指有着卤猪三层肉的焢肉饭。
绵绵冰：绵绵冰是一种台湾小吃，特点是口感松化，它可以搭配百香果、水蜜桃等“水果系列绵绵冰”，芝麻、花生等“香浓系列绵绵冰”，牛奶、抹茶、香芋等“清香系列绵绵冰”。
鼎边锉：用米磨成米浆，沿着大锅鼎边滚下，米浆滑滚的动作叫锉，所成白白一片，就是鼎边锉。再配上肉羹、虾仁羹、金针、香菇、木耳、鱿鱼、小鱼干、竹笋、高丽菜，内容丰富，是标准的汤好料多。
台湾蚵仔煎：台湾蚵仔煎是一道以鲜蚵、鸡蛋、太白粉、地瓜粉、青菜、香葱及海鲜汁作为原料制作而成的特色小吃，口味鲜香。一颗颗圆润饱满的蚵仔撒在铁板上滋滋作响，浇上稀薄的太白粉浆后，再搭配几片青菜和一个土鸡蛋，最后画龙点睛将酸酸甜甜的特制酱淋在刚离开炉火的蚵仔煎上，扑哧四溢的香气 中，顿时迎来一阵噼噼啪啪的美美响声。
甜不辣：甜不辣通常是把鱼肉打成肉浆，再加上些肉和海鲜，与淀粉混合之后，做成想要的样子，之后下锅炸就好了。甜不辣多数是油炸之后食用，刚出锅时色泽金黄，个头也挺大，但是凉了就缩小了，也就是说出锅后要热着快吃，那样会感觉到它的韧性和焦脆的口感。配有更硬的鱼豆腐和独特的酱汁，闷在褐色的酱汁中，搅匀后去品味这种属于台湾的独特美味。
棺材板：棺材板，颇具有恐怖气息的名字，传统的做法是将洗净切好的猪肝片、鲜姜片、洋葱、柿椒拌同多种多样的配料，如腊肠片、年糕片等一同爆炒，然后装入炸好的形似棺材的土司盒中，再盖上炸好的土司片盖住。由于土司面包的外形和炸制过的色泽状似台湾南部的松木棺材，所以把这道美食称之为棺材板。
三杯鸡：三杯鸡是台湾赫赫有名的家常菜，因其烹调时使用一杯台湾米酒、一杯酱油和一杯黑麻油（或香油）而得名三杯。台湾三杯鸡起源于江西菜三杯鸡，客家人将做法带至台湾后，改良创新，用台湾米酒代替甜酒酿、黑麻油（或香油）代替猪油，同时加入罗勒（九层塔）提升香气，从而创制出了具有台湾特色的台湾三杯鸡。
姜母鸭：将台湾特产的红面番鸭煮熟，取鸭肉和老姜（也被称做姜母），搭配上胡麻油、米酒、中药的药材包，混合放在客人面前熬煮，炭火更佳，好似鸭汤火锅一般。
生炒花枝：“花枝”是由主料鱿鱼，配以各类竹笋、胡萝卜熬制而成的。之所以叫“花枝”，是因为鱿鱼上部有十个肉腕，形如花枝，于是形象地取名。一口咬下去，会感觉到鲜美汤汁溢出，而滑韧的花枝口感更是一绝。
盐酥鸡：台湾盐酥鸡是用高温油炸类食品，食客们点好要吃的食物后交给老板将之下锅油炸，有许多盐酥鸡摊位待炸好起锅之前，会加放九层塔下锅爆香，起锅后洒上胡椒盐，也可视需要洒上辣椒粉再拌匀装入纸袋，也有的摊位会拌上大蒜泥或再加入酸菜。它气味浓郁，口感酥脆，因此使许多饕客趋之若鹜。
介绍了这么多好吃的台湾美食，那么该上哪吃去？这个不用愁，因为台湾有很多夜市！ 台湾夜市是台湾草根饮食文化的荟萃地。若想多快好省地浏览台湾美食，夜市是必修的一门功课。各大夜市中，不仅有享誉国际台湾美食小吃，也有内地的各地风味，还有世界各国的美食文化，甚至有精美手工珍奇商小品等，在台湾各大夜市中都能一览无余。
台北士林夜市：士林夜市是台北最著名、也最平民化的夜市去处，夜市可分两大部分，一是慈诚宫对面的市场小吃；一是以阳明戏院为中心，包括安平街、大东路、文林路围成的区域。南北小吃、流行服饰、杂货、加上如织的人潮，溢散热闹滚滚的气息。
台南花园夜市：花园夜市历年来在台湾的夜市评比中也一直名列前茅，整个夜市是正方形,然后隔成了应该有五六列以上，就是一列逛玩走到底再换另一列， 里面有小吃、卖衣服、小玩意、游戏区等，美食有各种热的凉拌的卤味、鸡排、水果、奶茶、鱼黑轮、 蚵仔煎、饭团、猪血糕……。营业时间只有周四、六、日这三天，也是够任性了。
高雄六合夜市：高雄最具代表性的夜市，不论是山产、特产、冷饮、冰品及海产店等也是应有尽有，种类之多令人目不暇接，其中大肠包小肠、盐蒸虾、木瓜牛奶、筒仔米糕、臭豆腐、乌鱼腱、海鲜粥、过鱼汤、十全药炖排骨、担仔面、土魠鱼羹等等算是高雄市的招牌特色，可千万不要错过。
垦丁大街夜市：烤大虾、烤生蚝、炸鸡排、新鲜水果，美味卤味、400-500台币足够让你吃到爽吃到撑。垦丁大街上还有卖个性纪念品的小店，从创意T恤、手链、贝壳饰品、手工艺品到比基尼、海滩短裤、遮阳帽、沙滩鞋，充满了海洋风情。这一带分布密集的民宿，选择在垦丁过一两夜，从容地享受小镇之美，一定不后悔。
台中逢甲夜市：逢甲夜市是全台湾最大且著名的观光夜市，逢甲夜市的美味小吃相当多样，每个摊子都吃保证让你有满足感又不会让你吃不饱，花少少钱吃到饱：日船章鱼小丸子、起士洋芋、阿伯特制冰淇淋、现压金桔柠檬、可丽饼、大肠包小肠、胡椒饼……想想就流口水。
宁夏夜市：宁夏夜市是台北少数将摊贩集中在道路中间的夜市，宁夏夜市饮食以台湾传统特色小吃为主，包括蚵仔煎、蚵仔面线、台南碗粿、猪肝汤、郭鱼汤、鲁肉饭等等。此外，也有山东赤肉蒸饺、上海生煎包、蒙古烤肉等大陆美味。
其他夜市：西门町夜市、嘉义文化路夜市、凤山中华街夜市、宜兰罗东夜市、华西街夜市、基隆庙口、瑞丰夜市……【更多夜市】
珍珠奶茶：如果你要问什么饮料能代表台湾，我想连北京大栅栏的老大妈都会告诉你“珍珠奶茶”。 珍珠奶茶是一项流传于台湾的茶类饮料，将粉圆加入奶茶之后，就成为珍珠奶茶。由于口感特殊，所以相当受到青少年欢迎。珍珠奶茶是台湾“泡沫红茶”文化中的一种，虽然只是在奶茶中加入木薯粉圆，但却成为台湾最具代表性的饮料与小吃之一。
街头鲜榨果汁：台湾地处亚热带和热带地区，盛产水果。而且更重要的是这里的水果可以等到成熟再采摘，不用考虑运输问题，不但新鲜而且味道一级棒。所以在台湾鲜榨果汁十分发达，光是名字就让人看得目不暇接。
台湾啤酒：大仁哥的台啤来啦！口味也太多了吧！除了经典原味不得不尝之外，各种水果味也深受大家喜爱，包括“在地鲜酿”系列的葡萄、柳橙、芒果、凤梨，以及限时限量的草莓味，"果微醺"系列还有白葡萄、青苹果和荔枝可选。
黑松沙士：黑松沙士为台湾本土生产的最有名碳酸饮料，口味很独特，有人点评是中药味，有人则认为是风油精的味道，这不意外，在台湾，也有不少人觉得它有牙膏味，但这不妨碍它成为台湾碳酸饮料界的人气饮料。
弹珠汽水：这是台湾人小时候最爱的弹珠汽水，饮用前要先将瓶口的玻璃珠压入瓶内，然后插入吸管。也有高手直接用舌尖顶住弹珠畅饮。喝完汽水还可打开瓶盖取出弹珠留作纪念，比雪碧好喝，没那么甜，很特别呢，味道是其次，但是真的很好玩。超有童年的复古感 ，去台湾的同学一定要试一下。
张君雅小妹妹系列零食：烤鸡汁点心面，日式串烧休闲丸子，巧克力甜甜圈，墨西哥辣鸡点心，和风鸡汁拉面条饼，捏碎面 ，干脆面，最喜欢还是巧克力甜甜圈和日式串烧休闲丸子。
Aji牛轧糖：Aji会让你明白原来牛轧糖可以有除了花生味以外的味道，而且非常好吃。最喜欢他们家腰果味的，因为平时爱吃腰果，非常香！有嚼劲而且不粘牙，强烈推荐！
黑糖棒棒糖：这种糖以黑糖的健康养生，加上咸化梅的独特风味，一直都很受喜欢零食的女同胞的追捧，包括很多男同胞也喜欢。一般是不大爱吃糖的，也都很喜欢这种糖果。因为它不象传统的糖那种腻死人的甜，里面有一些话梅的酸和咸，在口味上起到了很好的中和作用，所以大多数人都比较能接受。
宏亚77松塔：这款也是目前网上热卖的，白巧克力裹着杏仁碎片，里面是酥脆的千层饼，轻轻咬一口，一定要用手接着从嘴边掉下来的碎屑，然后再把碎屑扔进嘴里……甜度恰到好处，浓浓的奶香，夹杂着杏仁的香味，还有千层饼的点点焦香。
皇族一口爆浆草饼：草饼，就是麻糬，是厦门以及台湾的特产，外面的皮是糯米粉做的，味道大同小异，真正的亮点是里面的馅儿。贱贱地说，喜欢这款麻糬就是因为俩字儿：爆浆。咬一口，里面的果酱就有一种喷射而出的感觉。
北田能量99棒：这款也是目前网上热卖的，白巧克力裹着杏仁碎片，里面是酥脆的千层饼，轻轻咬一口，一定要用手接着从嘴边掉下来的碎屑，然后再把碎屑扔进嘴里……甜度恰到好处，浓浓的奶香，夹杂着杏仁的香味，还有千层饼的点点焦香。
茶叶：台湾的茶是喝香气，口味没有大陆的浓。其中包种茶与冻顶乌龙茶，并称为台湾两大茗茶。最好不要在观光区买茶，可以去茶庄，品质有一定的水准，价格也比较公道。除了著名的天仁茗茶，大稻埕的百年茶行、王有记茶行都是不错的购茶好去处。
牛轧糖：味道好，带回去又比较方便分发的小礼物，也是台湾很热门的伴手礼。入口香甜，有股浓浓的花生及奶香，保质期30-40天左右。糖村、大黑松小两口、樱桃爷爷、辉松食品（原黑松牛轧糖）等品牌都很不错。在新北市土城区，还有专门的牛轧糖博物馆可供参观。
凤梨酥：凤梨酥是台湾订婚礼饼的六礼之一。优质的凤梨酥都不加防腐剂，保质期在30-40天左右，约30台币一块。佳德、维格饼家，微热山丘、大黑松小两口都是很热门的品牌。部分面向游客的店铺，也会卖较为便宜的盒装凤梨酥，100台币一盒，保质期在12个月左右，不过味道通常差很多。
贡糖：以金门贡糖最为著名。由于金门空气新鲜，水质冰洌清爽，加上岛上风大、土壤干沃，生产的花生粒小扎实，口味香浓。在与麦芽糖混合制作后，就成为香酥的可口甜点。
其他特产：台中大甲奶油酥饼、创意纪念品、新竹米粉、宜兰鸭赏、台中太阳饼、彰化肉圆等等。【更多特产】
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