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【哈尔滨美食攻略】哈尔滨小吃 名菜 特产 美食街 老字号 人气餐厅

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导语
哈尔滨由于受俄罗斯和少数民族饮食文化影响,哈尔滨的饮食文化比较多元,但主要有两大特色:俄式风味和东北菜。美食主要集中在中央大街一带,有锅包肉、酥黄菜、地三鲜、红菜汤、马哈鱼等招牌菜以及马迭尔冰棍、格瓦斯、大列巴、哈尔滨风干肠等著名小吃。下面从哈尔滨名菜、特色小吃、名优特产、老字号美食、人气餐厅、美食街......带你了解哈尔滨美食,品味舌尖上的哈尔滨。
必点名菜

哈尔滨菜又称哈埠菜,哈埠菜浓缩了龙菜的精华,主要采用地产原料,追求营养、健康、滋补,哈埠菜坚持将北方菜肴之传统融入现代营养学之精华,推陈出新,成为龙江菜的重要组成部分。由于受俄罗斯和少数民族饮食文化影响,形成了酸甜辣咸口味俱全的俄罗斯风味以及以炖菜为主,菜量大,味道浓重,口感入味,色彩明亮的东北风味的特点。

特色小吃

哈尔滨人受外乡人和外国侨民饮食习俗的影响,形成多元的饮食文化结构,以东北地方菜、鲁菜、京菜为主,俄式西餐、列巴(一种大面包)、红肠、苏波汤也成了百姓餐桌的寻常食品。哈尔滨人还受少数民族饮食习俗影响,喜欢吃粘糕、粘豆包、玉米饼子、大碴子、小米饭等小吃。哈尔滨的风味小吃,其特点可以概括为“朴实中透析出秀气,粗犷中蕴藏着精华” 。

美食特产

哈尔滨位于最北端,属中温带大陆性季风气候,冬长夏短,是中国纬度最高、气温最低的大城市。加上受外乡人和外国侨民的饮食习俗影响,哈尔滨的美食特产也是具有特色,如冻柿子、格瓦斯、大列巴等。

寻味美食街
哈尔滨中央大街 中央大街是哈尔滨市很繁盛的一条商业步行街,北起江畔的防洪纪念塔广场,南接新阳广场,长1400米。这条长街始建于1900年,街道建筑包罗了文艺复兴,巴洛克等多种风格的建筑71栋,现在已成为哈尔滨旅游、购物、娱乐、餐饮的集中地,融合了整个哈尔滨的美食和特产。哈尔滨中央大街是百年老街,是哈尔滨市的名片。街路两侧汇集了风格各异的精美建筑,在精美的建筑中,各种小吃、快餐、西餐,韩式、日式等料理多如繁星。
中华巴洛克美食街 哈尔滨南二道美食街,南起哈尔滨南勋街,北至哈尔滨靖宇街的南的二、三道街,哈尔滨市保存最完整的"中华巴洛克"建筑群,就坐落在这里, 这些建筑体现出西方建筑史上的巴洛克风格,又被称为中华巴洛克美食街。道外南二道街特色小吃体现了一种原生态、民间市井,老道外知名小吃齐聚这里,例如张包铺、哈勒滨饭庄、北三酒馆、厚德居、宴宾楼、老仁义等知名餐馆。推荐美食有香菇肉包子、老式熏鸡、干肠、小肚、金丝卷、口袋豆腐、红豆饭、锅包肉、清炒里脊丝、老厨白菜等,不愧为哈尔滨有名的美食街。
关东古巷美食街 关东古巷美食街位于哈尔滨群力第五大道与景江东路交口,以黑龙江文化圈为主体,哈尔滨比较著名的历史文化名街。巷内主要以各种小吃店为主,展现古代东北风情。这里有关东街老豆腐,是哈尔滨比较出名的小吃店。小吃美食主要集中在关东特色民俗文化休闲区,关东特色小吃区由演艺区两侧进去,满族民居的典型特征围合形成多间“档口”。在巷子内,游人还可以到马克西姆俄式西餐、沸沸洋洋火锅、东方饺子王、金鼎老北京炸酱面、田记小铺、于府香辣蟹、彭记春饼、龙江名小吃街等餐饮内品尝关东美食。
哈师大小吃一条街 哈师大小吃一条街,哈尔滨有名的夜市之一,已有好几年的历史,位于哈师大西门也就是文兴街里,而小吃最密集区域是从文兴街与和兴头道街交口至文兴街与和兴三道街交口处,在这一小段路程里大概有200来家推车式的小吃摊位。网友推荐摊位有高记腊汁肉夹馍、老字号刘家鱿鱼、烤生蚝。推荐小吃有熏肉大饼、刘家鱿鱼、葛哥炸串、孔乙己臭豆腐、麻辣串、烤冷面等。哈师大小吃街甚至上了各大网站上的哈尔滨美食词典,哈师大小吃街是外校同学来哈师大必吃之地。
学府四道街夜市 学府四道街夜市位于哈尔滨学府四道,学府四道街上的小吃特别多,因为紧挨着哈理工和黑龙江大学,学府四道夜市是很受大学生追捧的夜市。每到晚上5、6点钟左右,夜市人渐渐多了起来,完整的黑大夜市包括学府四道街,学府四后身还有黑大c区的小吃街。香甜玉米、迷你小串嘎嘎香、功夫鸡排、香豆腐香香、于记肠粉、上海特味鸡柳等等比较有名的小吃店,推荐的小吃有韩国炸酱面、章鱼小丸子、烤大腰子、烧烤、麻辣烫、海鲜拉皮、关东大排、雪花锅贴、螃蟹、杏爆菇里脊、鲜爆海湾贝、熏酱等等。
老字号餐馆
正阳楼 哈尔滨的正阳楼可真的算是很有名了的,它已经有上百年的历史了,是当年宋焕臣、王孝庭于1910年所创建的,被很多人誉为“与哈尔滨同龄”的哈尔滨市百年老字号,是首批“中华老字号”。正阳楼以生产中式肉制品为主,中欧式结合的专业肉制品生产企业,产品有风干香肠、松仁小肚、红肠、儿童肠、松江肠等,在国内外享有很高的盛誉。
老鼎丰 “老鼎丰”品牌是黑龙江省著名商标,始创于浙江绍兴,至今已有二百多年历史,连续两次被国家认定为“中华老字号”。老鼎丰主营月饼、糕点、面包、西点、粽子等。目前,糕点已发展形成上千品种,五十余个系列品牌,形成了配方独到、工艺独特,色、香、味、形俱佳,自成一派的“哈式”体系,具有很强的地域代表性。老鼎丰2009年被评为“龙江老字号”。
华梅西餐厅 华梅西餐厅位于哈尔滨中央大街112号,始建于1925年,原名为马尔斯西餐茶食店。它与上海雅克红房子西餐厅、北京马克西姆餐厅和天津起士林大饭店并称为中国四大西餐厅。餐厅主要以俄式西餐为经营重点,兼营法意式菜系。餐厅著名俄式大菜有火锅里脊、奶油鸡脯、烤奶汁鳜鱼、炸板虾、铁扒鸡、红菜汤以及罐焖系列等,色味香型俱佳。
香庆饭店 创建于1955年的哈尔滨市香庆饭店是哈尔滨一家具有50多年历史,较大型的老字号清真回族饭店。饭店以特色烤全羊、烤羊排、火锅、烧麦著称,香庆主食,馒头、麻花、烧饼曾一度成为70年代香坊区百姓的必备食品。先后被黑龙江省商务厅评为“龙江老字号”,被中华人民共和国商务部评为“中华老字号”,是哈尔滨市为数不多的“中华老字号”饭店。
老厨家 哈尔滨开埠之初,“老厨家”字号创始人郑兴文来哈任滨江关道主厨,为了适应官员外交宴客的需要,道台府的官膳一直华洋大菜共置一席,既合适老外们的西餐口味,又加入了中国菜的特色元素,形成了以“中西合璧、南北交融”为基本特点的饮食体系。他们创制出的锅包肉、熏卤鸭、啤酒鱼、马上封侯、加官受禄、天龙赐福等名菜,可以说是哈尔滨饮食文化重要的一个内容。老厨家在2009年被评为“龙江老字号”。
人气餐厅
老厨家道台食府 老厨家道台食府,简称“老厨家”,源于清光绪年间(1885年),于1922年在道里区创建,至今已有百年历史,以锅包肉而享誉国内外,被评为“龙江老字号”,更在2019年至2021年连续三年上榜“大众点评必吃榜”,是哈尔滨著名的百年老字号,也是哈尔滨必去打卡的美食店。老厨家以家常风味,官府风味为主,原料以山珍野味、海味江鲜,时鲜蔬菜为主,至今仍然保留了很多哈尔滨特色的菜肴,其中又以锅包肉、熏卤鸭、老火狮子头、糖醋瓦块鱼、鸳鸯大虾、江米肉圆、口福肘子、葱烧海参等菜最为有名。而锅包肉是老厨家首创,皮酥肉嫩,外地游客来哈尔滨都必点此菜。此外,老厨家的哈尔滨风味熏酱拼盘和风味冷切肠拼盘也非常地道。
张包铺 张包铺始建于清光绪二十八年(1902年),是哈尔滨一家非常有名气的包子铺,在哈尔滨可谓家喻户晓,很多中外游客都慕名前来,就为尝一尝他家的包子,人气火爆,无论啥时候去,买包子都需要排队等候,是哈尔滨一张美食名片。招牌美食当然就是包子,最有名的是排骨包子,排骨包皮薄馅大,满口留香,再配上一碗红豆粥,非常完美。还有三鲜包、虾仁包子、豆腐包等多种口味,也让众多食客流连忘返。除了包子,还可以品尝正宗的东北菜,张包铺的锅包肉做的非常正宗,酥脆可口,好评如潮。张包铺的熏酱菜也非常独到,基本上桌桌必点!老式熏鸡、红焖鱼籽、凉拌拉皮、老汤干豆腐等也是必点菜。
山河屯铁锅炖 山河屯铁锅炖是一家闻名全国的铁锅炖餐厅,在哈尔滨、鸡西、牡丹江等地都有分店,堪称哈尔滨铁锅炖中的扛把子,在哈尔滨非常受欢迎,2019年至2021年连续三年上榜“大众点评必吃榜”,也是黑龙江人气高的东北菜餐厅。餐厅主打各种铁锅炖菜,铁锅炖大鹅作为山河屯的招牌绝对值得一试,此菜选择上乘原料,鲜香入味,口感软烂,回味无穷,是每桌必点菜。飘香牛骨锅、筋头巴脑锅、鳇鱼排骨锅、排骨锅、农家杀猪菜锅、土鸡锅也是店里必点的人气单品。餐厅装修极具特色雪乡的元素,还原雪乡风情,利用错落有致的光影,营造万家灯火的温暖感受,是外地朋友每次来哈尔滨都必去的特色餐厅。
同合居民间菜馆 同合居民间菜馆是哈尔滨一家非常有名的老牌菜馆,开遍哈尔滨大街小巷,每家店都很火爆,口碑也不错,性价比高,曾于2019年和2021年上榜“大众点评必吃榜”,是哈尔滨人气高的本地特色餐馆。同合居民间菜馆以经营东北菜为主,品种丰富,味道浓郁,菜品精致,分量十足,干炸丸子是他家招牌菜,外皮脆脆的,里面肉质酥软,吃多了也不腻,也是每桌必点菜。他家的龙利鱼鲜滑爽口,宫保鸡丁酸甜适中,水煮肉片可以根据自己的口味调整辣度,蓝莓山药细腻甜爽,炸馒头片配炼乳又香又甜,凉菜咸鲜入味。樱桃肉、锅包肉等也是必尝的特色菜。
老六杀猪菜 到哈尔滨了,怎么能不吃杀猪菜呢?老六杀猪菜是哈尔滨一家以杀猪菜而出名的东北菜馆,每到晚上,排队等位是常事,曾于2018年上榜“大众点评必吃榜”。老六杀猪菜是代代相传,据说已传承六代,招牌菜杀猪菜做的很地道,每次必点,有全套的猪下水,杀猪烩菜中酸菜软烂够味,为滑肉肥瘦相间,香而不腻,血肠也不错。特色菜还有小鸡炖蘑菇、锅包肉、菜团子、溜肥肠、拆骨肉、酱大骨等等。餐厅环境很好,一进门就感觉装修很复古,晚上有二人转和俄罗斯舞表演,这里是适合外地游客和本地人宴请外地朋友品尝东北菜的好地方。
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