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吃火锅常识 不同人吃火锅注意事项 天天吃有什么危害?

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火锅是冬日里最受欢迎的一道美味,面对玲琅满目的蔬菜、肉类、菌类,总让人欲罢不能,但小编提醒大家在品味美食的同时,也不可忽略了健康。其实这并不难,只要你的菜单搭配合理。下面小编就给大家讲讲吃火锅必点的那些菜、吃火锅放菜顺序、不同季节人群吃火锅注意,一起来了解下吧!

吃火锅点菜技巧
  • 荤素比例如何搭配

    火锅选菜应遵守少荤多素的原则,荤素比例1:3最为适宜。除了配菜外,火锅酱料的选择也很有讲究。如果涮火锅时点的海鲜类的菜品比较多,酱料就尽量不要再选择海鲜口味。

  • 怎么点菜省钱

    如果有四宫格汤底的话,可以点两个小汤底,再来两个白水汤底,这样比较实惠。菜品的话可多点蔬菜、薯类、菌类、豆制品,少点肉类和半成品,还可以点些红薯、土豆、山药当做主食涮着吃。

  • 吃火锅必点菜品

    毛肚:只需用筷子夹着在锅里涮一分钟就可以吃,又香又脆,超级入味。

    鸭肠:夹起鸭肠在锅里“七上八下”,烫至鸭肠微卷即可,爽滑脆嫩。

    肥牛:肥牛在锅底中烫至变色,这样出来的肥牛香辣滑嫩,简直叫爽。

    金针菇:金针菇特别能吸收火锅底料中的味道,所以吃着特别香。

    土豆:土豆烫熟后比较入味,唯一的缺点就是不能烫太久,不然就散了。

火锅蘸料怎么调
  • 基础款

    经典搭配:香油+蒜泥+香菜

    推荐涮品:毛肚、牛羊肉、鸭血、鹅肠、酥肉

  • 麻酱料

    经典搭配:芝麻酱+腐乳汁+辣椒油+香菜+芝麻粒

    推荐涮品:鱼虾、花甲、腰片和各种河鲜

  • 干碟

    经典搭配:辣椒面+花椒粉+白芝麻+碎花生

    推荐涮品:黄喉、牛羊肉、鱿鱼、干豆腐

  • 红油芝麻酱

    经典搭配:芝麻酱+辣椒酱+麻油+生抽+醋+葱姜末

    推荐涮品:鱼、腰花、鸡肉片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐

  • 麻酱韭菜配糖蒜

    经典搭配:芝麻酱+腐乳+韭菜花+香菜+葱白

    推荐涮品:羊肉、大白菜、老豆腐、粉丝

  • 海鲜酱油

    经典蘸料:生抽+海鲜汁

    推荐涮品:鱼片、海鲜、丸子、青菜、菌菇

吃火锅放菜顺序
肉骨头

MAIGOO编辑提醒如果有肉骨头先把骨头放进去,比如猪大骨,锅底咕嘟咕嘟冒着泡,火锅也成为一锅骨头汤了,营养又加成了。

各种肉类

切得薄如蝉翼的肉片卷,在锅里涮一涮,出锅后再配上芝麻酱、花生酱、辣酱、豆豉等调配成的油碗,真乃人生的一大享受啊!

菌菇类

金针菇、香菇、草菇、鸡腿菇……各种蘑菇,吃好肉就可以下锅啦,由于有些菌菇类需要煮的时间久一点,汤底也更新鲜。

土豆、豆腐类

土豆、山药、红薯等,这些菜有个共同的特点就是淀粉含量较高,下锅早了容易粘锅底,所以,下锅后多搅拌,等到软了就迅速捞出,要不然捞都捞不上来了。

绿叶蔬菜

蔬菜类吸油,所以在最后才放,吃了很多“硬菜”,这时候,也该吃点清爽的蔬菜来爽爽口啦!

面条、粉带

男士们似乎总是觉得火锅吃不饱,他们总觉得火锅似乎不是正经的“饭菜”。除了搭配米饭吃外,还可以煮点面条或者是粉丝。

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辨别火锅汤底优劣
  • 看外观

    好的火锅底料形态呈块状,色正又不过于鲜艳有光泽感,表层通常会有一层明显的油脂,能够明显地看到辣椒的颜色。

  • 闻气味

    优质的火锅底料香气柔和不刺鼻,馥郁且有层次,延续性较强,而靠增香剂的底料无法持续长久。

  • 尝味道

    好的几十种火锅底料由优质天然原材料精制而成,口感醇厚,丰盛细腻,一开始吃是什么味道,吃到最后仍然是什么味道。

  • 品感觉

    MaiGoo网编提醒差的红汤锅底,吃了不仅口舌火辣,而且胃部也有灼烧感,很多人吃了之后还会有腹痛拉肚子的症状。

不同人群吃火锅注意
  • 孕妇吃火锅注意

    准妈妈喜爱吃火锅,最好自己在家准备,除汤底及材料应自己安排外,食物卫生也是最重要的。切记,无论在酒楼或在家吃火锅时,任何食物一定要灼至熟透,才可进食。

  • 小孩吃火锅注意

    由于个体身体素质的差异,小孩吃火锅尤其要注意高热量、高盐分、高胆固醇的食物,不能太敞开了吃。另外,辛辣油腻的汤底会伤害儿童的口腔和肠胃,严重的甚至会引致肠胃炎症。

  • 老人吃火锅注意

    老年人的消化功能较弱,最好选择清汤锅,口味浓重的锅底因含较多盐、油不利于慢性病的控制。另外老年人吃火锅的调料口味要轻一些,另外刚捞出的食物要等降温后再入口。

  • 哪些人不宜吃火锅

    川味火锅:川味火锅以麻辣为主,慢性咽炎、口腔炎、胃病、痔疮等疾病患者均不宜食用。

    菌类火锅:蘑菇、香菇和其他菌类含嘌呤较多,痛风病人应少吃,慢性胃炎患者亦不可多食。

    海鲜火锅:虾、鱼、螃蟹中含有较多油脂及嘌呤,高血压、高血脂、痛风患者皆应忌食。

    羊肉火锅:羊肉甘温而热,热体质者、感冒、腹泻、肝炎、疮疖等疾病患者均不宜食用。

    狗肉火锅:狗肉咸温、热性较大,感冒初期、肝功能不佳、高血压患者不宜食用。

    内脏火锅:脑、心、肚、肾等胆固醇含量较高,高胆固醇血症及痛风患者应尽量少吃。

不同季节吃火锅注意
  • 春天吃火锅注意

    春天最好少吃红油火锅或是麻辣火锅,免得“火上浇油”,锅底应以清淡为主,可以放些大枣、枸杞、人参、天麻之类的滋补原料。虽然已是春天,但寒意依然存在,可以多放些生姜和适量的辣椒,以此来暖身。

  • 在夏天吃火锅的时候,除了注意不要食用过于辛辣的火锅外,也要注意不要饮用啤酒和冰凉食物,因为一热一凉会伤害我们的胃和牙齿。可以多吃些豆腐,因为豆腐中含有石膏,对人体有清热泻火的作用。

  • 秋季吃火锅注意

    秋燥时期应选择清汤锅或者三鲜锅,尽量避免麻辣锅,否则容易上火且对肠胃伤害交大;其次调味料如沙茶酱、辣椒酱,对于肠胃刺激也大,使用酱油、麻油等较清淡的佐料可避免对肠胃的刺激,减小“热气”。

  • 冬季涮火锅时人们经常涮羊肉,羊肉在冬季吃可发暖助阳,涮羊肉虽好,但涮过羊肉的火锅汤最好不要喝,因为里面含有的嘌呤类物质含量较高,并且涮过羊肉的火锅汤也十分咸,所以还是不要喝涮羊肉的火锅汤。

怎么吃火锅更安全卫生
  • 锅具使用安全注意

    炭火锅:碳燃烧的不充分,易产生一氧化碳,因此使用炭火锅时,要保证室内空气流通。

    电火锅:使用电火锅时,最好不要与大功率电器同时使用,以免导致超负荷而造成意外。

    酒精火锅:不能向燃着的酒精炉里添加酒精,添加酒精时必须熄灭炉火,酒精炉不用时要盖上灭火帽。

    液化石油气火锅:随时注意燃烧情况调节火焰,防止汤溢出,导致火灭跑气,造成煤气中毒或者火灾爆炸事故。

  • 火锅食品安全小知识

    1、食物必须彻底烫熟,切莫贪图生嫩,以最大限度地减少胃肠道疾病的发生可能。

    2、吃火锅时喝汤要趁早,否则涮得时间越久,汤中所含的有害残留物含量就越高。

    3、避免在桌上摆放过多食物,防止交叉污染;已经过加工的食品原料应及时食用。

    4、注意均衡饮食,不宜过量进食胆固醇含量较高的动物内脏,尤其是痛风患者。

    5、吃八成饱就停下来,宁可剩下也不能伤自己的胃,否则会增大消化道的负担。

    6、少饮冰冻饮品,可选择一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白饮料,帮助消化。

    7、maigoo小编提醒每次加添水或汤汁后,应待锅水再次煮沸后才继续煮食。

经常吃火锅的危害
  • 痛风

    肉类、海鲜中所含卟啉物质多溶于汤中,汤中的高浓度卟啉,经肝脏代谢,会产生大量的硝酸,引起痛风,出现关节痛症状,严重时会损伤肾功能。

  • 脱发

    胃火大的人若常吃火锅或麻辣烫等辛辣食物就会耗阴伤血,造成肝肾中的精血不足,这就如同“火上烧油”,自然也就容易引起头发的脱落了。

  • 口腔病

    一些本来就有复发性口疮的人,吃了火锅后容易上火,其口疮发生机会因此又多出好几倍,或者原有的口腔黏膜炎症出现加重症状。如此反复,还会诱发食道癌变。

  • 不利于脾胃健康

    辛辣食物对脾胃及肠道的刺激很大,尤其对于脾胃虚弱的老年人和女性,过多摄入辛辣刺激食物更不利于脾胃健康。

吃火锅4大误区
  • 误区一:食物捞起来一定要趁热吃

    人的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度,而火锅浓汤的温度可高达120℃,捞出即吃的话,很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。

  • 误区二:半生不熟吃起才够鲜

    这种吃法除了容易造成消化不良外,潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物进入胃肠从而导致疾病的发生。因此烫涮猪肉、牛肉时,一定要涮熟后再吃。

  • 误区三:越辣吃得越爽

    火锅的辛辣味道最先刺激的是食道,接着迅速通过胃、小肠等,严重刺激胃肠壁黏膜,引起胃酸和胀气,除了容易引发食道炎、胃炎外,腹泻也在所难免。

  • 误区四:火锅汤底营养好

    火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料,又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料,吃多了容易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、痔疮等疾病。

吃完火锅如何去味
  • 水蒸气去除火锅味

    把衣服放进开了暖气的卫生间里,让热气与衣服充分接触,一般10 分钟左右,衣服上的味道就可以去除。

  • 柠檬水去火锅味

    将柠檬切开以后往水里滴大概5滴左右的柠檬汁,然后倒入喷壶里摇晃至均匀,喷在衣服表面,把衣服挂在通风的地方即可。

  • 吹风机去火锅味

    将有味的衣服挂在衣架上,将吹风机的风筒贴近衣服,然后用热风吹,不停地摆动吹风机,15分钟左右即可驱散异味。

  • 利用阳光和香皂

    衣服上沾上火锅味以后,将其放在阳光下尤其是通风的地方进行曝晒,最好也可以在口袋里放入两块香皂,这样可以加速异味的去除。

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