【罗非鱼知识百科】罗非鱼的做法 罗非鱼的营养价值

壮志凌云 上传提供 0
摘要:罗非鱼怎么做好吃?罗非鱼是一种中小型鱼类,它的外形、个体大小有点类似鲫鱼,鳍条多荆似鳜鱼。而且罗非鱼的营养价值很高,对人体有着很不错的健康补给。现在,就随小编来看一下罗非鱼的做法吧。

罗非鱼的营养价值

罗非鱼该图片由注册用户"壮志凌云"提供,版权声明反馈

罗非鱼的肉味鲜美,肉质细嫩,含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质,在日本,称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。罗非鱼是一种蛋白质含量高但碳水化合物少的鱼。它的钠含量低,并且包含一定数量的磷和烟酸。此外,它还富含硒和维生素B12。还含有钙、钠、铁、维生素B10、维生素B20等。

蛋白质

罗非鱼蛋白质含量高,富含人体所需的多种必需氨基酸,其中谷氨酸和甘氨酸含量特别高,必需氨基酸组成平衡且含量丰富,属于优质高蛋白产品。鱼蛋白与肉类蛋白相比更易于人体消化和吸收,摄取的营养会被毫无浪费地充分利用。丰富的蛋白质,能够促进脑部和身体的生长发育。对婴幼儿的大脑和身体发育极有好处。

视黄醇

罗非鱼视黄醇含量高,视黄醇有助于防治夜盲症、视力减退,有助于治疗多种眼疾,维护免疫系统正常功能,祛除老年斑,促进发育,强壮骨骼,维护皮肤、头发、牙齿、牙龈的健康,有抗呼吸系统感染作用。

牛磺酸

罗非鱼牛磺酸含量高达210-220mg/100g,牛磺酸可与EPADHA媲美,能够有助于降低血液中胆固醇和中性脂肪,调节血压,强化肝功能,促进胰岛素分泌,促进视网膜发育,帮助视力恢复。而畜肉中牛磺酸的含量很低,如牛肉中含量仅为32mg/100g,鸡肉中一点都没有。

DHAEPA

罗非鱼不饱和脂肪含量丰富罗非鱼肌肉中不饱和脂肪酸含量约为54%58%,且还含有一定量的DHAEPA。大量研究表明,DHAEPA有助于人类大脑和视力发育,有助于维护人类健康并预防心脏病、高血压、高血脂、关节炎、中风、皮肤病等多种疾病。

罗非鱼硒含量丰富,硒是心脏代谢不可缺少的元素,具有很强的抗氧化作用,其效果是维生素E50-100倍,具有较强的抗衰老和抗癌作用。

维生素B12

罗非鱼还含有维生素B12,是对细胞功能健康很重要的维生素。

维生素和矿物质

罗非鱼还含有维生素E、硫胺素、核黄素、烟酸与矿物质钾、钠、钙、镁、铁,锰、锌、铜等,是维护正常的生理健康不可缺少的微量元素。

罗非鱼怎么做好吃

罗非鱼该图片由注册用户"壮志凌云"提供,版权声明反馈

(一)烹饪方法

罗非鱼质地柔软口味较淡,并且一年四季都可以吃到新鲜罗非鱼。油炸和烘烤是最常见的烹饪方法。可以根据个人喜好使用不同的油,酱料和调味品。

(二)食用方法

罗非鱼以红烧、清蒸为最好。

(三)巧去鱼腥味

将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美。鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味。吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。

(四)煎鱼有秘诀

锅热油少火温少翻搅鱼,在烹调上是不太好掌握的材料,火候是决定成败的关键,很多人煎鱼不是破皮就是粘锅,如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽,煎鱼得锅热、油少、火要温。

鱼入了锅就少动它,这是煎鱼的秘诀也是不二法门,如果怕它不熟而不停地翻,反而弄巧成拙,三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油,鱼也要擦干了再入锅,小火轻煎,别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅,只要将锅身偶尔倾斜一下,让火力平均受热,控制火力别太猛就行了。

大约十分钟外皮定型了再翻面,此时肉已熟而中间的汁还能保留,若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了,其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口,并不是高明的方法,鱼肉一划开,汤汁便容易流失,干煎的鱼也不要太大条才好。

(五)罗非鱼洗鱼的窍门

将鱼泡入冷水内,加入两汤匙醋,过两个小时后再去磷,则很容易刮净;

如果鱼比较脏,可用淘米水擦洗,不但可以洗净鱼,而且手也不至于太腥;

加工鱼时,万一不小心弄破了苦胆,可快速在有苦胆的地方放上小苏打,或者撒点酒,然后用清水洗净,就可去除苦味;

鱼身上都有黏液,黏液易沾上污物。洗鱼时,用细盐将鱼身撸一遍,然后用清水冲一下,就能将鱼洗得很干净。

(六)切鱼方法

鱼肉质细,纤维短,极易破碎,切鱼时应将鱼皮朝下,刀口斜入,最好顺着鱼刺,切起来更干净利落;

鱼的表皮有一层黏液非常滑,所以切起来不太容易,若在切鱼时,将手放在盐水中浸泡一会儿,切起来就不会打滑了。

罗非鱼的做法大全

罗非鱼该图片由注册用户"壮志凌云"提供,版权声明反馈

糖醋罗非鱼

用料:

罗非鱼一条,小葱、大葱、生姜适量,番茄酱3大勺、醋4勺、生抽1勺、料酒2勺、白糖2勺、盐1

做法:

1)罗非鱼一条,请鱼档的老板帮忙杀好,去掉内脏,把鱼鳍也一并剪掉。

2)洗净后,控干水分。用盐、胡椒粉抹遍鱼身,然后码葱姜丝腌制10分钟。

3)锅里倒入油,烧至78成热(冒烟后12分钟),手提鱼尾将鱼滑入锅中。

4)转小火慢慢煎熟,先不要急着翻面,轻轻晃动锅子,鱼能在锅中滑动,说明一面煎好了,然后小心翻面(注意兜住鱼尾,别把尾巴翻断了),继续小火煎另一面,至金黄。

5)待鱼全部煎熟后,盛出摆在盘内。

6)取一个碗,加入番茄酱三勺、醋4勺、生抽一勺、白糖2勺、盐一勺,兑成糖醋汁儿。

7)生姜剁成细末,放入调好的糖醋汁中。

8)刚煎鱼的锅,将多余的油倒出,留少许底油,将葱姜煸出香味。

9)将糖醋汁倒入,小火熬煮。

10)放入料酒2勺,转大火,煮开。(如果太稀,可以勾点水淀粉)

11)撒入小葱粒儿,糖醋汁就做好了,迅速浇到鱼身上即可。

清蒸罗非鱼

主料:

罗非鱼1条,食盐适量、葱、姜、蒸鱼豉油、植物油适量。

做法:

1)请卖鱼师傅把鱼处理好,回到家在鱼腹处斜切划几刀,两边鱼背处各划一刀备用。

2)蒸锅水开后,把处理好的鱼放在蒸锅中,表面放几片姜蒸10分钟;蒸好后把多余的水份控出。

3)把小葱碎和姜碎放在蒸好的鱼表面。

4)炒锅放植物油,适当比炒菜的多些,油热后把热菜浇在鱼表面。

5)根据口味在鱼表面淋上蒸鱼豉油,表面放香菜装饰,开动吧。

红烧罗非鱼

材料:

罗非鱼1条,色拉油、食盐、醋、葱、姜、老抽、白糖、水适量,小葱、红尖椒少许。

做法:

1)罗非鱼洗净待用。

2)双面锅倒入少许食用油,放入罗非鱼、葱段和姜丝,合上盖子开中火。

3)双面各煎5分钟后,打开盖子,倒入调好的红烧汁(醋、砂糖、盐、老抽、清水),再次合盖,双面各烧5分钟后开盖收浓汤汁(约2分钟),即可出锅装盘。

网站提醒和声明
本站为注册用户提供信息存储空间服务,非“MAIGOO编辑上传提供”的文章/文字均是注册用户自主发布上传,不代表本站观点,版权归原作者所有,如有侵权、虚假信息、错误信息或任何问题,请及时联系我们,我们将在第一时间删除或更正。 申请删除>> 纠错>> 投诉侵权>> 网页上相关信息的知识产权归网站方所有(包括但不限于文字、图片、图表、著作权、商标权、为用户提供的商业信息等),非经许可不得抄袭或使用。
提交说明: 快速提交发布>> 查看提交帮助>> 注册登录>>
您还未登录,依《网络安全法》相关要求,请您登录账户后再提交发布信息。点击登录>>,感谢您的理解及支持!
最新评论