【活虾怎么处理】虾怎么去虾线 虾如何清洗处理干净

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导语:

虾是餐桌上最常见的水产品之一,不仅鲜甜美味,而且还是高蛋白、低脂肪的健康食物。烹煮鲜虾时,虽然清洗容易,可挑虾线却是道麻烦的工序。那么,有什么方法可以既快速又干净地去除虾线呢?下面,就为大家详解虾如何清洗处理干净。

河虾的清洗步骤
  • 买了河虾,先泡会

    若是从市场中买了活的河虾回来,可以在水里放少量的食盐,将河虾泡10-20分钟,使其排出污浊,再用水冲洗干净。

    1
  • 刷虾腹

    对河虾清洁有更高要求的话,可以用小牙刷刷洗河虾腹部,若是比较干净的河虾,此步骤可以省略。

    2
  • 去虾线

    重点来了,河虾的直肠位于背部,充满了消化残渣,如果不清洗干净很容易被吃进胃中,去除虾线是洗虾非常重要的一环。下面介绍3种去除河虾虾线的方法。

    3
虾线怎么挑
1
从头部去除虾线
  • 1.剪虾头,以45度的角度,从虾脑部向下剪除
  • 2.用剪刀挑出虾脑。黑的脑、红的血都出来了
  • 3.紧邻虾脑前部的是虾黄,这是个好东西,如果有黄,挑的时候要小心尽量保留虾黄
  • 4.轻轻地拽出虾脑,会有一部分虾肠被拽出
  • 5.剪虾尾巴,如果不想保持好看就剪掉虾尾巴,剪的时候稍微带一点尾部的肉,因为这里可能也有括约肌不多剪一点挤不出来,反而会把虾捏烂了
  • 6.挤虾肠,用食指和拇指捏住虾背,向尾部用力,虾肠出来了。继续。看看挤出来的泥肠。
2
从背部取出虾线

1、挑选购买新鲜的虾,准备若干牙签

2、从虾头和虾身的连接处向下数的第3个关节处,用牙签插入,穿过虾身(虾头与虾身的连接算作1个关节)

3、一手拿着虾身,一手将牙签轻轻地向外将挑虾线挑出来

4、挑的结果一般是靠近虾头部分的的虾线先挑出来

5、慢慢用手拽虾线,虾线靠近尾部的一端也会被全部拉出来

6、虾头顶部的正中间有一根非常尖利的刺,烹煮时必须要剪掉,否则会不小心就刺伤手或者嘴

7、用牙签刺破虾头与虾身的连接处

8、将虾放到流动的水下方,用牙签边挑边冲洗掉连接处的黑色物质,这个部位比较脏,除了虾的内脏集中于此,还含有沙包

9、虾要处理得干净,一般需要5步,包括剪掉虾长须、虾刺、虾脚,挑虾线,清冼头部的内脏部位。这样便大功告成了,不仅去除了虾线,也将虾清洗得干干净净。

3
煮虾去虾线

将虾煮至半熟,剥去甲壳,此时虾的背肌很容易翻起,可把直肠去掉,再加工成各种菜肴。

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