常见食用虾的品种及吃法 虾煮几分钟最好吃

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虾是一种生活在水中的节肢动物,属节肢动物甲壳类,虾的种类很多,常见的包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。中国海域宽广、江河湖泊众多,盛产海虾和淡水虾。那么食用虾的品种有哪些?如何挑选新鲜虾?虾怎么处理干净?下面maigoo网食用虾知识百科,为大家详细介绍食用虾的种类、选购、食用、保存等内容,一起来看看吧!
虾属于什么类动物

虾(Shrimp),是一种生活在水中的节肢动物,属节肢动物甲壳类,是甲壳亚门十足目游泳亚目动物。虾的种类有很多,有近2000个品种,大都生活在江、湖、海中。都有胡须钩鼻,背弓呈节状,尾部有硬鳞脚多善于跳跃。许多种为重要食物。虾的大小从数米到几毫米,平均4~8厘米。虾藉腹部和尾的弯曲可迅速倒游,一般吃微小生物,有的吃腐肉。虾具有很高的食疗营养价值,可以有蒸、炸等做法,并可以用做于中药材。

食用虾的种类

虾的种类繁多,野生的,养殖的,深海的,浅海的,还有进口的,分类方式也有很多,虾按出产来源不同,分为海水虾和淡水虾两种。常见食用虾的品种介绍>>

海水虾品种

海虾又叫红虾,包括龙虾、对虾等,其中以对虾的味道最美,为食中上味、海产名品。

海虾常见品种:东方对虾、日本对虾、长毛对虾、斑节对虾、墨吉对虾、宽沟对虾、鹰爪虾、白虾、毛虾、龙虾、其他海水虾类。

淡水虾品种

淡水虾指的是生活在淡水中的虾,它们是比较常见的。虾是人们日常比较喜爱的美食,有较大的市场需求,和较好的经济效益。

淡水虾常见品种:青虾、罗氏虾、草虾、白虾、鳌虾等都是很容易在市面上找到的淡水虾。详细>>

观赏虾品种>>

虾的营养价值及功效
虾的营养价值

1、不管何种虾,都含有丰富的蛋白质,根据科学的分,虾可食部分蛋白质占16~20%左右。

2、虾和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质。

3、虾中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸。

4、虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

虾的功效作用

1、食用虾性温味甘、微温,入肝、肾经。虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

2、虾肉适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。详细>>

如何挑选新鲜虾

1、看形体:新鲜的虾头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾,头与体、壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度。

2、看色泽:新鲜虾皮壳发亮,河虾呈青绿色,对虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。

3、摸体表:鲜活的虾体外表洁净,用手摸有干燥感。如果感觉虾壳黏手,则说明虾已经变质。

4、闻气味:新鲜的虾闻起来有正常的腥味,如果有异味或臭味,则说明虾已变质。

5、剥虾壳:根据买购网小编自己的经验,新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密,用手剥取虾肉时,虾肉黏手,需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。假如出现松离现象,则表明虾不新鲜。详细>>

虾怎么处理干净
虾的哪些部位不能吃

虾的虾线、虾头以及虾腮部位不能吃。虾背上的虾线,是虾未排泄完的废物,而在虾中一些有害的金属元素会沉积在头部,虾头中主要集中了虾的胃、肝脏、心脏等内脏,其位于虾的鳃部,许多的有害物质都是会集中于鳃和体表。

虾线如何快速去除

从头部去除虾线

1、剪虾头,以45度的角度,从虾脑部向下剪除;用剪刀挑出虾脑。

2、紧邻虾脑前部的是虾黄,挑的时候要小心尽量保留虾黄。

3、轻轻地拽出虾脑,会有一部分虾肠被拽出。

4、剪虾尾巴,剪的时候稍微带一点尾部的肉。

5、挤虾肠,用食指和拇指捏住虾背,向尾部用力,虾肠出来了。

从背部取出虾线

1、从虾头和虾身的连接处向下数的第3个关节处,用牙签插入,穿过虾身(虾头与虾身的连接算作1个关节)。

2、一手拿着虾身,一手将牙签轻轻地向外将挑虾线挑出来;慢慢用手拽虾线,虾线靠近尾部的一端也会被全部拉出来。

3、虾头顶部的正中间有一根非常尖利的刺,烹煮时必须要剪掉,否则会不小心就刺伤手或者嘴。

4、用牙签刺破虾头与虾身的连接处;将虾放到流动的水下方,用牙签边挑边冲洗掉连接处的黑色物质。详细>>

虾煮几分钟最好吃

做水煮虾时,如果是鲜虾,一般根据虾的大小决定煮的时间,大一点的鲜虾煮5分钟即可,小一点的鲜虾煮2-3分钟即可,如果是冻虾则需要先在常温给大虾解冻,解冻后按照大小决定煮的时间。Maigoo小提示:冻虾煮好后,先不要打开锅盖,最好再焖2分钟,记住这一点,虾肉不仅鲜嫩,而且不腥。

虾怎么做好吃
对虾怎么做好吃

整只对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤,加工成片、段后,可熘、炒、烤、煮汤,制成泥茸,可制虾饺、虾丸。

香辣对虾>>】【香煎大明虾>>】【白灼对虾>>】【凤尾对虾>>】【红烧对虾>>

虾仁怎么做好吃

虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎。虾仁的做法一般是炒、煮汤。虾仁的家常做法>>

白袍虾仁>>虾仁饺子馅>>虾仁炒西兰花>>翡翠虾仁>>清炒虾仁>>

虾米怎么做好吃

虾米又名海米、金钩、开洋,是著名的海味品,有较高的营养价值。虾米的吃法有很多,如海米炒洋葱,干烧八宝鳜鱼,滑炒虾仁,爆炒虾仁,水炒苜蓿虾仁,虾粒粟米饺,海鲜扒豆腐,锅巴虾仁,海米炒蕨菜,碧绿虾仁,豆苗虾仁,炸菊花虾包,海米珍珠笋,虾仁酿香菇,炸虾球,荔枝虾仁等等。虾米的家常做法>>

大龙虾的做法

大龙虾肉质鲜嫩,并且还含有大量的营养物质,龙虾的吃法一般以蒸、烤为主。详细>>

清蒸澳洲龙虾>>芝士焗澳洲龙虾>>蒜香澳洲龙虾>>上汤焗龙虾>>

小龙虾的做法

小龙虾因体型比其他淡水虾类大,肉也相对较多,及肉质鲜美之原因,而被制成多种料理,都受到了普遍的欢迎。小龙虾怎么做好吃>>

十三香小龙虾>>麻辣小龙虾>>小龙虾生煎包>>潜江油焖小龙虾>>啤酒小龙虾>>

皮皮虾怎么做好吃

皮皮虾全为海生,皮皮虾肉质鲜美,蛋白质高,其肉质含水分较多,肉味鲜甜嫩滑,淡而柔软,并且有一种特殊诱人的鲜味。皮皮虾的做法有很多种,可以清蒸、椒盐、水煮、香炒等等。详细>>

椒盐皮皮虾>>蛋黄焗皮皮虾>>香辣皮皮虾>>清蒸皮皮虾>>秘制皮皮虾>>

虾的做法大全家常>>

吃虾的禁忌
什么人不能吃虾

1、哮喘患者,刺激喉及气管痉挛。

2、虾属于发性食物,子宫肌瘤患者不能吃虾、蟹等海鲜发物。

3、甲状腺机能亢进者应少吃海鲜,因为含碘较多,可加重病情。

4、平日吃冷凉食物容易腹泻和胃肠敏感的人应当少吃海鲜,以免发生腹痛、腹泻的状况。

5、痛风患者患有痛风症、高尿酸血症和关节炎的人不宜吃海鲜,因海鲜嘌呤过高,易在关节内沉积尿酸结晶加重病情。

6、虾是高蛋白食物,部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状,如身上起红点、起疙瘩等等,最好不要食用小龙虾。

7、孕妇和乳母应当少吃海鲜,因为目前我国海产品的污染状况十分严重,特别是含汞量普遍超标,而汞可以影响胎儿和婴儿的大脑和神经发育。详细>>

虾不能和什么一起吃

1、木瓜与河虾食物相克:二者为温热之品,同食令人上火。

2、糖与河虾食物相克:糖不可与虾同食,食后身体不适。

3、猪肉与虾食物相克:我国古籍名著《饮膳正要》指出:“虾不可与猪肉同食,损精。”阴虚火旺者,尤忌猪肉与虾配食。

4、南瓜与虾食物相克:由于虾性甘温,功能补肾壮阳,与南瓜不合。除性味功能外,也由于二者生化成分复杂,合食于人体不利。

5、虾肉与富含维生素C食物相克:因维生素C是烯醇式结构物质。虾肉所含的砷是五价砷,遇到维生素C,就会还原为三价砷。五价砷无毒,而三价砷即砒霜、有剧毒。所以河虾、海虾等、不要与西红柿、辣椒等富含维生素C的蔬菜配炒煮、同食。详细>>

鲜虾如何保存
长期保存(一年):口感和鲜度与鲜虾几乎无异

1、瓶子保鲜法:将鲜虾装在空的饮料瓶里,灌满水,拧紧瓶盖,放在冰箱冷冻。吃之前取出一瓶提前解冻,用刀或剪子将瓶子破开。这种方法简单、干净,最主要的保鲜不易干、不串味。

2、保鲜盒冷冻法:把虾须和虾枪剪掉后整齐的码在保险盒里,不用放水,盖好盒盖,保证没有缝隙就行,直接放入冰箱速冻。

3、保鲜袋冷冻法:新鲜的虾剪去虾须和头上的刺,以免扎破袋子失去保鲜,摆直放入保鲜袋子。摆满袋子后,在袋子外面再套上3个同样的保鲜袋,用透明胶封好,直接放入冰箱。吃的时候拿出一袋,用水泡一下即可。详细>>

短期保存(七天左右):口感和鲜度差一些

氽水冷冻法:鲜虾可先在水里面煮一下,然后把虾捞上来,把水沥干后,用保鲜袋装好,放在冰箱里面冷冻。

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