糖醋卷心菜是一道美味可口的传统名菜，属于鲁菜系。糖醋卷心菜的特点是酸甜爽口，开胃健脾。糖醋卷心菜的做法很简单，先将圆白菜硬梗剔除、用手掰成片、下开水焯（焯水的要领是最大火烧的滚开放入、快速翻动同时、倒入三分之一勺白醋），快速过凉水控干；干红椒切段、姜切末；小火爆香干红椒和姜末、倒入白菜、三分之一白醋、糖、转最大火翻炒均匀、放鸡精、盐、剩下的白醋、颠几下均匀即可，如果用高汤的话，就和醋糖一起下。