米特尔喀瓦甫菜品特色

烤好的米特尔喀瓦甫油光焦黄，肉鲜嫩味香，通常这种羊肉串要比普通羊肉中长一倍至两倍，其肉块也要大的多，一串即可过瘾。烤这种巨型羊肉串的炉子也要比普通的烤炉要宽和长。

米特尔喀瓦甫制作方法

原料：羊羔肉、鸡蛋、芡粉、洋葱、孜然、辣面子、精盐等。

做法：

1、把羊羔肉去骨切成小块，要肥瘦搭配，备用。

2、将鸡蛋打碎，去其蛋黄，只要蛋清，放在盆内不断地用筷子搅拌，打到起泡沫，然后放人芡粉和洋葱沫拌匀成糊糊状。将羊肉块放人糊糊中，均匀地涂上糊糊，然后穿在铁钎上。放在烤炉上烤时，再撤上孜然粉、辣面子和精盐。等无烟煤或是索索柴烧红后；无青烟时再烤。约十分钟左右即熟。

3、除了在熔炉上烤之外，南疆一些地区的一些群众把这种烤肉也放在‘吐努尔”（馕坑）里烤。不过这种馕坑和烤馕的馕坑不一样，有的还可以移动。