酿田螺的材料：

主料：田螺500克。

辅料：猪肉(瘦)50克。

调料：盐6克，赤砂糖2克，淀粉(玉米)10克，味精2克，黄酒10克，五香粉1克。

酿田螺的做法：

1、先将猪肉洗净，切碎，剁成茸糊状；

2、将大田螺用刀砍掉尾部两圈硬壳，用锥子将田螺肉挑出(去内脏)，田螺壳洗净另用；

3、将田螺内洗净，切碎，剁成田螺糜糊；

4、田螺与肉茸同放入碗内，加精盐、红糖、淀粉、味精、五香粉等佐料搅拌起劲；

5、并按量逐一塞进田螺壳内；

6、炒锅放置火上，加植物油烧至六成热，加葱花、姜末煸炒出香；

7、放入田螺翻炒，烹入黄酒，加鸡汤适量，改用小火煨煮至熟；

8、加精盐、味精，淋入麻油即成。

酿田螺食用注意：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。