1、把山水豆腐切成整块的厚约1厘米的方块，在中间挖个洞，洒上生粉。

2、将瘦肉切成肉末，用盐、白糖、生抽、生粉腌好备用。

3、然后将腌好的肉末藏在豆腐的洞上。

4、锅里放油，把豆腐慢慢放进去，等煎定型并变黄，再用锅铲把豆腐反过来。

5、煎至两面金黄，用生粉、蚝油勾芡浇在蒸好的豆腐上，再放上葱花亦可。