武夷山岚谷熏鹅，俗称武夷熏鹅，是武夷山一道桌面酒席必上的传统名肴，属于福建闽菜之闽北菜代表菜。武夷熏鹅选用岚谷熏鹅，正宗的岚谷熏鹅是经过长时间熏制而出，鹅肉融入了茶香、桂叶香及糯米香味，因而香味持久，浓浓的香熏味也掩盖不了麻辣香。烘烤熏制后的鹅肉色泽金黄透亮，鹅皮金黄透亮，鹅肉紧致香嫩，吃起来皮质酥脆，融入了茶叶等调料香气，香辣十足。需要注意的是，岚谷熏鹅适用于一般身体健康人群，身体虚弱、营养不良的群体尽量少食；食岚谷熏鹅时，实在受不了辣味，可食用酸奶，可快速解辣。