家常葱爆猪心的做法

主料：猪心。

辅料‌：大葱斜切段，姜切片，小米辣/泡椒切段。

‌料汁‌：盐、糖、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉、水调匀备用‌。

做法步骤

1、猪心对半切开，去除血块，清水反复冲洗2-3遍；

2、切成2毫米左右的薄片；

3、加盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉抓匀腌10分钟；

4、水开后加料酒，放入猪心焯烫1分钟，捞出沥干‌；

5、热油爆香姜、辣椒，加葱段炒香；

6、放猪心大火快，沿锅边淋米酒增香；

7、倒入料汁翻炒均匀，加葱叶提香‌即可。

温馨提示

清洗时彻底去除血块，焯水加料酒‌。

淀粉腌制+快炒，避免久煮变老‌。

全程大火快炒，保持猪心脆嫩‌。